【ごごナマ/おいしい金曜日】夏野菜のっけカレーのレシピ!映えごはん

骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

【イメージ画像】

2019年7月19日放送の「ごごナマ おいしい金曜日」
「食べて健康!あざやか“映え”ごはん」

ここでは管理栄養士 舘石恵さんの
夏野菜のっけカレーのレシピの紹介!

(2020年5月22日にも放送されました)

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舘石恵さん

教えてくれるのは栄養専門学校講師で
管理栄養士の舘石恵さん。

野菜が綺麗な色は細胞を守るための
ファイトケミカルを出しているため。

おもに抗酸化作用や免疫力アップが期待できます。


夏野菜のっけカレーのレシピ

『材料』
合いびき肉→80g 

にんにく(みじん切り)→小さじ1/2 

しょうが(みじん切り)→ 小さじ1 

たまねぎ→200g オクラ→1本 

油→小さじ1 

カレー粉→大さじ1 

水→150ml 

固形ブイヨン→1個 

ローリエ→1枚 

ケチャップ→大さじ1 

ウスターソース→小さじ1 

こしょう→少々

(トッピング用)
なす(小)→2切れ 

かぼちゃ→2切れ 

オクラ→1本 

レンコン→2枚 

ゆでたまご半熟→1個 

万願寺とうがらし→2本 

赤パプリカ→1/4個

『作り方』
1.なすはくし切り 万願寺は包丁で切り込みを入れる。

2.かぼちゃはスライス、パプリカはヘタと種を取る。

3.オクラは1本はヘタをのぞき粗みじん切り、
もう1本は縦半分に切る。

4.レンコンは皮つきで輪切りにする。

5.①~④の野菜(オクラ粗みじん切り以外)を
180℃の油でさっと揚げる。

6.フライパンに、油、にんにく、しょうがを入れ火にかける。
たまねぎを一緒に炒め、甘みを出す。

7.にんにく、しょうがの香りが出てきたら合いびき肉を加え、
肉の色が変わってきたところで③のオクラの粗みじん切りにしたものを加える。

※オクラでとろみをつける

8.水、ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、カレー粉、
ローリエを加え、軽く煮込む。

9.カレーを器に盛り付け、⑧とゆで卵をカレーの上
に盛り付けてこしょうをふればできあがり!



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