男子ごはん:トムカーガイのレシピ!絶品クリーミー!夏はエスニック

タイ、ガパオライス

2019年7月21日放送の「男子ごはん」
夏はエスニック!ガパオライス&トムカーガイ!!

料理研究家の栗原心平さんと
国分太一さんが作ります。

ここではココナッツミルクと鶏肉の
トムカーガイのレシピの紹介!

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トムカーガイ

トムカーガイは鶏肉のココナッツミルクを入れたスープ。

心平さんいわく簡単に言うとトムヤムクンの
ココナッツミルク版だといいます。

辛味はあるけどマイルドなのだそうです。

トムカーガイのレシピ

タイ、ガパオライス

『材料』(2人分)
鶏もも肉 150g

むきエビ 120g

インゲン 5本

エリンギ 1パック

にんにく 1片

しょうが 1片

(A)
水 400cc

香菜の根 2本分

生赤唐辛子 1本(10g)

酒 大さじ1

鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2


ココナッツミルク 1缶(400cc)

ナンプラー 大さじ1.5

塩 適量

香菜 適量

『作り方』
1.むきエビは背開きにして背ワタを取り除く。

鶏肉は一口大に切る。

インゲンはヘタを取って長さを3等分に切ってから、
塩少々を加えた熱湯でサッと下ゆでし、
ザルに上げて粗熱を取る。

エリンギは食べやすく裂く。

にんにく、しょうがは潰す。

(A)の赤唐辛子は種ごと小口切りにする。

※にんにく・しょうがは潰して加えることで
スープ全体に香りが程よく行きわたる

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2.鍋に(A)、にんにく、しょうがを入れて
強火にかける。

フツフツしてきたら鶏肉を入れ、
沸いてきたら蓋をして中火で5分煮る。

3.ココナッツミルクを入れ、再び沸いてきたら
エリンギを加えて煮る。

エリンギに火が通ったらナンプラー、
塩小さじ1/2を加えて味を調え、
インゲン、むきエビを加えてひと煮する。

※エビを最後に加えることでスープに風味を移し、
さらにエビのプリプリとした食感も楽しめる。

4.器に盛り、香菜を散らしてできあがり!



男子ごはんの本

「男子ごはんの本 その11」が発売されました。

掲載レシピの数は100以上!

料理写真はすべて国分太一さんが撮影しています。

#508(2018年3月4日放送分)から約1年分、
バラエティー豊かな四季のレシピを
メイン、付合せともにのせています。

また、豪華ゲストが披露した絶品レシピも
掲載されています。

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