相葉マナブ:かぼちゃバーグ&かぼちゃと鶏肉の甘辛煮のレシピ!

かぼちゃ、カボチャ

【イメージ画像】

2019年8月4日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!旬の産地ごはん・甲州天空かぼちゃ

今回は、山梨県の笛吹市で、
今が旬の“かぼちゃ”を使った絶品料理を
地元農家の奥様方から学びます!

糖度が普通のかぼちゃより高く、
桃と同程度の「甲州天空かぼちゃ」


ここではかぼちゃバーグ&
かぼちゃと鶏肉の甘辛煮のレシピの紹介!

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かぼちゃバーグのレシピ

『材料』(8個分)
かぼちゃ 1/4個

牛ひき肉 100g

木綿豆腐 100g

卵 1個

塩 小さじ1/2

こしょう 適量

サラダ油 適量

ケチャップ 適量

『作り方』
1.かぼちゃを一口大に切り、
水にさらしてから耐熱皿に広げラップをし、
電子レンジ(600W)で10分加熱する。

※水分を加えることで均等に熱が入る。

2.①のかぼちゃの皮を取り、マッシャーでつぶす。

3.つぶしたかぼちゃに牛ひき肉、木綿豆腐、
卵、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、
8等分にして小判型にまとめる。

4.フライパンにサラダ油をひき、タネを焼く

5.片面に焼き色がついたら裏返し、
蓋をして弱火で3分焼いてできあがり。

お好みでケチャップをかけていただきます。


かぼちゃと鶏肉の甘辛煮のレシピ

『材料』(3~4人分)
かぼちゃ 1/4個

鶏もも肉 1枚

しょうが(千切り)ひとかけ

白ワイン 大さじ2

水 200mL

しょう油 大さじ2

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ2

『作り方』
1.かぼちゃを3cm角に切り、面取りする

※面取りすることで味がしみ込みやすく、
煮崩れしない。

2.鶏肉を一口大に切り、白ワインとしょうがを入れて
もみ、1~2分置いておく。

※ショウガやワインで臭みをとる。

3.鍋に水、しょう油、みりん、砂糖、
下味をつけた鶏肉を入れて中火にかける。

4.鶏肉に軽く火が通ったら、かぼちゃを入れて
落とし蓋をして10分ほど煮込んでできあがり!



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