ごごナマ:牛肉のスタミナ丼のレシピ!栗栖正博さんのスターシェフ

牛肉スタミナ丼

2019年8月5日放送のNHK「ごごナマ」の
超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング。

今回は老舗の京料理店「たん熊北店」の
三代目店主、栗栖正博さん。

ここでは番組で作っていた
牛肉のスタミナ丼のレシピの紹介!

スポンサードリンク

牛肉スタミナ丼のレシピ

牛肉スタミナ丼

『材料』
牛肉切り落とし 約200g

長ねぎ 1/2本

なす 1本

しいたけ 3個

卵黄 2個

新しょうが(大) 1かけ

砂糖 適量

かたくり粉 大さじ1

油 大さじ2

(合わせ調味料/作りやすい分量)
※実際に使う量はもっと少ない

水 200ml

昆布茶(粉) 小さじ1

酒 100ml

みりん 100ml

濃口しょうゆ 100ml

『作り方』
1.ボールに合わせ調味料の材料をすべて入れ、
混ぜ合わせておく。

2.牛肉切り落としをボールに入れ、
砂糖をふたつまみ程まぶし よく揉み込む。

①の合わせ調味料を大さじ4、
かたくり粉を加え 手で揉むようによく混ぜ合わせる。

3.長ねぎは、斜めにスライスする

4.なすは、縦半分に切り 5ミリ幅で斜め切りにする。

5、しいたけは、石づきを取り、5ミリ幅で切っておく。

6.新しょうがをすりおろしておく。

7.フライパンに油を入れ強火にかけ、
⑤のしいたけを入れ炒め、④のなす、③の長ねぎを加える。

なすに火が通ってきたら ②の牛肉を加え さらに炒める。
※炒めている最中に油が足りなくなったら、追加する。

8.牛肉に焼き色がついてきたら、
①の合わせ調味料を約200ml、
⑥の新しょうがのすりおろしを加え、4分ほど煮る。

9.器にご飯を盛り、⑧をの卵黄をトッピングしてできあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ