ZIP:サバ水煮缶のゼリーのレシピ!親子丼ゼリーやエビチリゼリーも!ゼリーで固めたら美味しいもの

クラッシュ炭酸ゼリー

2019年8月9日放送の「ZIP!」の特集。

猛暑こそ料理をゼリーに!
アリ・ナシ?検証。

サバ水煮缶のゼリー、親子丼ゼリーや
エビチリゼリーのレシピの紹介!

スポンサードリンク

ゼリーで固めたら美味しいもの

サバ水煮缶のゼリーのレシピ

アガー

アガーは海藻などを原料とした植物性のゼリーの素で、
寒天やゼラチンと比べ、透明度がとても高い。

そのアガーを使ってサバの味噌煮をゼリーに。

『材料』
だし汁

スポンサードリンク

アガー

オクラ

サバ水煮缶

『作り方』
1.鍋にだし汁とアガーを入れ火にかけ
溶かし温め沸騰直前に火を止める

2.容器に切ったオクラとサバ水煮缶をいれる。
そこに①を注ぐ

3.冷蔵庫で1時間冷やしてできあがり!

※見た目が涼しげになり、のど越しが良く
魚嫌いでも食べられるとのこと。



親子丼ゼリーのレシピ

『材料』
レトルトの親子丼

粉ゼラチン

枝豆などお好みの具

『作り方』
1.レトルトの親子丼をボウルに入れ、
電子レンジで温める

2.①に粉ゼラチンを入れて溶かす

3.容器に好きな具を入れ、
②のゼラチン液を注ぐ

4.冷蔵庫で1時間程度冷やして固めて
できあがり!

※見た目も味も茶碗蒸しのようで、
本格的な味わいに。


エビチリゼリーのレシピ

ヒルトン東京の中にある「中国料理 王朝」の
料理長の柳谷シェフが、エビチリをゼリーに
してくれました。
『材料』
エビチリ

ゼラチン

『作り方』
1.エビチリをつくる。

2.①からエビを取りだし
バットに並べる

3.①のチリソースをざるでこす

4.こしてなめらかになったチリソースに
ゼラチンを入れる

5.④のソースを②の型に入れて固める

6.ある程度固まった⑤にこして残ったソースを
流し入れる

7.⑥冷蔵庫で固めてできあがり!

ソースを2段階で固めるのがプロの技。

表側にはエビがキレイに透けて見え、
裏側からは薬味が見える美しい仕上がりに。

スタジオでEXITが試食。

「うまい!」と大アリとのことでした。

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ