サタデープラス:千葉県鴨川の鎖国メシ、チッコカタメターノのレシピ!

牛乳アイス

【イメージ画像】

2019年8月10日放送の「サタデープラス」

ウド鈴木さんが”千葉県鴨川”で
地元民のみぞ知る至極の”鎖国メシ”探し。

ここでは幻の鎖メシの
チッコカタメターノのレシピの紹介!

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チッコカタメターノ

千葉・鴨川は
江戸時代から酪農で有名。

酪農家しか食べられない
チッコカタメターノとは?

出産から5日目までを初乳といい
成分が濃すぎて出荷できないので
それを使います。

この地域では牛乳をちっこと呼び
それを固めたので
チッコカタメターノと呼ばれるとのこと。

チッコカタメターノのレシピ

本来は出産後5日までの母牛が出す初乳の
濃い牛乳を使います

『材料』
牛乳(低脂肪・無脂肪以外のもの)→1リットル

酢(穀物酢がおすすめ)→ 25ml

『しっかりした食感の作り方』

1.鍋に牛乳を入れ
焦げ付かないように混ぜながら
強火で温める。

2.沸騰直前に火を止め、
酢を加えて混ぜ合わせる。

3.ざるでこしてできあがり。



『ふんわりした食感の作り方』

1.鍋に牛乳を入れて中火で温める。

2.少し温まったら酢を加え、混ぜ合わせる。

3.ざるでこしてできあがり。



※七味と醤油を
たっぷりかけてたべるのがおすすめ。

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