マツコの知らない世界:激ウマ枝豆アレンジレシピ4品!蒸し焼きも

枝豆

2019年8月13日放送の「マツコの知らない世界」
実は400種!激ウマ枝豆

最強の枝豆の食べ方の蒸し焼きのレシピや。
アレンジ枝豆レシピの紹介!

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枝豆のおいしい食べ方

飲食店の枝豆アドバイザーとしても
活躍している五木さんのどかさんが
おいしい枝豆の食べ方を
教えてくれました。

蒸し焼きのレシピ

塩ゆでよりもおいしい
最強の枝豆の食べ方。

蒸し焼きにすると
栄養やおいしい味が逃げない。

『材料』
枝豆


ず枝豆の「蒸し焼き」は洗った枝豆に塩をふり揉む。枝豆を冷蔵庫で3時間寝かせてから、両端を切る。なった枝豆は水を少量入れ、8から10分蒸し焼きにしていく。そして塩を入れて3分ほど焦げ目がつくまで焼いて枝豆の風味をアップさせて完成した。他にも蒸した枝豆などをミキサーで混ぜた冷製ポタージュや、ごま油や鷹の爪や茹でた枝豆を加えて焼いた枝豆のごま油ガーリック炒めも紹介された。さらに枝豆のお粥は豆だけを茹で、茹で汁でお粥を炊いて刻んだ枝豆を加えるという。

『作り方』
1.ボウルに洗った枝豆を入れて塩もみする

2.毛が取れて口当たりを良くなった所で、
冷蔵庫に3時間入れる
※さやの中までしっかり塩味がしみこむ

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3.②のさやの両端を切る
※豆からの水分が出て風味が豊かに

4、フライパンに③を入れ水を少量入れる。
ふたをして8~10分蒸し焼きにする

※ふたをして50℃~70℃で蒸すことで
うまみを逃がさない

5.ふたをあけて塩を入れ
水分を飛ばしながら、3分ほど
焦げ目がつくように焼いてできあがり!

アレンジ枝豆レシピ

枝豆の冷製ポタージュのレシピ

『材料』
蒸した枝豆

牛乳

炒めた玉ねぎ

『作り方』
1.蒸した枝豆、牛乳、炒めた玉ねぎを
ミキサーで攪拌する

2.①を鍋に移し、中火で泡立てないように
加熱する。

3.火を止めて冷まし冷蔵庫で
冷やせばできあがり。



枝豆のごま油ガーリック炒めのレシピ

『材料』
ごま油

にんにく

鷹の爪

ゆでた枝豆

『作り方』
1.フライパンにごま油、みじん切りにしたにんにく、
輪切りにした鷹の爪、塩を加えて炒める。

2.ゆでた枝豆をさやごと①に加えて軽く炒めて
できあがり!
宇p

枝豆のおかゆのレシピ

『材料』
枝豆

お米

『作り方』
1.さやから豆を取り出し、豆をゆでる

2.ゆで汁でお粥を炊く。

3.②に刻んだ枝豆を加えてできあがり!

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