モニタリング:平野レミのサーモンの爽やかソースのレシピ!

サーモンの爽やかソース

2019年8月15日放送の
「ニンゲン観察バラエティ モニタリング 」

平野レミ&DAIGOのモニタリング★クッキング

ここでは平野レミさんの
サーモンの爽やかソースのレシピの紹介!

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ご主人が魚嫌い

今回の相談者は一ツ木さん。

一ツ木さんは管理栄養士なのですが
ご主人が魚があまり好きではないとのこと。

匂いが苦手なのだそうです。

サーモンの爽やかソースのレシピ

牛乳、レモン、タイムで魚の臭みをとります。

『材料』 (2人分)
サーモン 2切れ (120g×2)

(A)
牛乳 大さじ1

ハーブ塩 小さじ1/2

黒コショウ 少々




小麦粉 大さじ1

バター 30g

(B)
アスパラ (茎の硬い部分は取り、斜め薄切り) 2本

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マッシュルーム (十字に切る) 4~5個

レモン (薄い輪切り) 4枚

生タイム (枝ごと) 1g

(C)
生クリーム 150ml

薄口しょうゆ 小さじ2




タイム 適量

『作り方』
1.サーモンに (A) で下味をつけ、10分おく。

※牛乳に含まれるたんぱく質などには
臭みを吸着する性質があり、生臭さがとれる。

2.10分たったらサーモンの水気を軽くふきとり、
小麦粉をまぶす。

3.フライパンにバターを中火で熱し、
①をソテーし焼き目がついたら裏返す。

4.③に(B) を加え、フタをして
約2分蒸し焼きにする。

※タイムは「魚のハーブ」とよばれ、
臭み消しによく使われる

5.④ に (C) を加え、サッと煮絡める。

6.⑤を器に盛り、タイムを飾って
できあがり!



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