教えてもらう前と後:えのきステーキのレシピ!おいしいエノキの選び方も

きのこ

2019年8月20日放送の「教えてもらう前と後」

美味しいエノキの選び方や
えのきステーキのレシピの紹介!

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えのきの選び方

えのきは真上から見た方が、
美味しいものを見分ける事ができる
とのこと

えのきは真上から見て
えのきのカサの高さを見ます。

新鮮なえのきは軸が真っ直ぐで
高さが均一です。

カサの高さがバラバラなえのきは
鮮度が落ちています。

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また、えのきの栄養が一番多いのは、
先端より根元部分。

えのきは重力の関係で
根元にいくほど栄養成分が多く
特にキノコキトサンが豊富。

そこで、根元部分を使った
えのきステーキの作り方です。

えのきステーキのレシピ

『材料』(1人分)
えのきの軸

バター

しょうゆ 

卵黄

『作り方』
1.えのきの根本の部分を切り、洗わずに
石づきの先を1cmほどカットする。

2.フライパンで①を両面焼く

3.バターとしょう油で味をつけて
できあがり。

器に盛り、エノキの上に卵黄をのせて
いただきます。


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