ハナタカ:森之翼さんのトマトの出汁のレシピ!夏野菜の冷やしおでんに使える

トマト

2019年8月22日放送の「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」

森之翼さんの夏野菜の冷やしおでんなどに使える
トマトの出汁のレシピの紹介!

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トマトの出汁

スタジオに「野菜ソムリエプロ」の森之翼さんの
「夏野菜の冷やしおでん」が登場し試食。

トマトでとった出汁を使っているとのこと。

トマトの出汁の作り方を教えてくれました。

トマトのダシのレシピ

トマトダシ

『材料』(4人分)
トマト 350g(2個)

昆布 10g
 
カツオ削り節 10g

塩 小さじ1強
(できたダシの量の0.9%)

水 900ml

『作り方』
1.昆布はよく味が出るように1㎝幅に切る。

2.鍋に水、①の昆布、削り節を入れ、
強火で1分温める。

2.その後沸騰させずにとろ火で30分間煮込む。

3.30分後、昆布と削り節を取りだす。

4.③にくし切りにしたトマトを入れ、強火にする。

5.沸いたら、中火にして10分ほど沸騰させて煮込む。

6.その後、ふきんを敷いたザルにあけて
ダシをこす。

ヘラでギュッと押さえながら、しっかりと搾る。

7.⑦に塩で味を整えたらできあがり。

トマトだしの詳細はこちらをどうぞ↓

夏にぴったり!トマトだし
by 森之翼

トマトのダシを使った
夏野菜の冷やしおでんの作り方は(2019年8月29日)
放送されます。

夏野菜の冷やしおでんの
作り方はこちら↓

夏野菜の冷やしおでん



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