きじまりゅうたの小腹:豆腐のキーマカレーのレシピ!えびとなすとピーマンの梅あえも

豆腐のキーマカレー

2019年8月24日放送の
「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」
「小岩 下町のお姉さまに」

豆腐のキーマカレー&
えびとなすとピーマンの梅あえのレシピの紹介です。

スポンサードリンク

豆腐のキーマカレーのレシピ

豆腐と夏野菜をふんだんに使った
ヘルシーな一品。

豆腐のキーマカレー

『材料』(2人分)
木綿豆腐→1丁

ごはん(白米1:玄米1)→2膳分

玉ねぎ→1/2個

きゅうり→(大)1本

なす→(大)1本

赤パプリカのピクルス→適量

塩→少々

オリーブオイル→大さじ1

(A)
調味カレーペースト→大さじ2~3

オイスターソース→大さじ1

粉とうがらし→適宜

粗びき黒こしょう→少々

『作り方』
1.バットにキッチンペーパーをひいて豆腐をのせて潰す。

そのうえにキッチンペーパーをのせて上から水けを吸い取る。

※ひき肉のかわりに豆腐を使う

2.きゅうりは縦4~6つわりに切って
タネをそぎとる。
※炒めるとき水分が出るのでタネを取る。

スポンサードリンク

3.きゅうりと玉ねぎとなすを
7~8mm角の粗みじん切りにする。

4.鍋に油をいれて火にかけ、
玉ねぎをしんなりするまで炒める。

5.豆腐をいれて、木べらでほぐして
パラパラになるまで炒める。

6.きゅうりとなすをいれて、塩を振り、
しんなりするまで炒める。

7.(A)を加えてなじんだら、
ご飯にかけ、好みでピクルスを添えて
できあがり!


えびとなすとピーマンの梅あえのレシピ

梅の酸味がきいたさわやかな一品。

『材料』(2人分)
ゆでえび(冷凍)→150g

なす→(大)1本g

ピーマン→3個

(A)
梅干しの果肉→2個分g

酢→大さじ2g

水→適量g

塩→少々g

オリーブオイル→大さじ1

『作り方』
1.ピーマンは斜め3mm幅に、
なすは3mm幅の斜め半月形に切って袋にいれ、
塩小さじ1と水大さじ2を絡め塩もみする。

※水を入れるとナスから水分が出やすくなる

2.(A)を混ぜておく。

3.えびは解凍する。

4.水けを絞った①の野菜と、えびを混ぜ合わせ
(A)をかけてできあがり!




いままでのレシピ↓
きじまりゅうたの小腹

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ