白しょう油のカルパッチョソースの レシピ!白しょう油の活用法:あさイチ

しょう油、調味料

2019年8月29日放送の「あさイチ」
JAPA-NAVI 地元民も知らない!?
愛知のグルメ&遊び道具

ここでは白しょう油の活用法や
白しょう油のカルパッチョソースの
レシピなどを紹介!

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白しょう油

愛知はみりんや酢など
さまざまな調味料の生産がさかん。

なかでも料理人から注目されているのが、
碧南市生まれの調味料「白しょうゆ」。

普通のしょう油と違い
いい意味で主張しすぎない。

こはく色で、和食はもちろんフレンチなど
洋食のシェフが使っています。

白しょうゆ油の原料は小麦が90%。

一般的な濃口しょうゆに比べて
小麦の量が圧倒的に多く、
さらに熟成期間は3か月と短期間。

白しょう油の糖度は濃口醬油の5倍と
甘みが強いのが特徴。

ちょい足ししたり、塩の代わりに使ったりと
料理の「名脇役」としてぴったりの白しょうゆ。

簡単アレンジレシピを教えていただきました。

白しょう油のカルパッチョソース(ドレッシング)のレシピ

『材料』(4人分)
白しょうゆ 大さじ2

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

レモン汁 大さじ1(量はお好みで調整してください)

黒コショウ 少々

ガーリックパウダー 少々

『作り方』
材料を混ぜるだけ。

※塩の代わりに白しょう油を使う。

塩1g=白しょう油小さじ1が分量の目安です

焦がし白しょうゆチャーハンのレシピ

塩を入れずにチャーハンを作ります。

具材とごはんを炒め、
最後に鍋肌に白しょうゆを入れて
5秒待ってから混ぜあわせればできあがり。



白しょうゆ油のお取り寄せ

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