ハナタカ:森之翼さんのかぼちゃそうめんのレシピ!トマトだしで

カボチャそうめん

2019年8月29日放送の「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」

森之翼さんのトマトの出汁をつかった
「かぼちゃそうめん」のレシピの紹介!

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トマトダシのレシピ

トマトダシ

『材料』(4人分)
トマト 350g(2個)

昆布 10g
 
カツオ削り節 10g

塩 小さじ1強
(できたダシの量の0.9%)

水 900ml

『作り方』
1.昆布はよく味が出るように1㎝幅に切る。

2.鍋に水、①の昆布、削り節を入れ、
強火で1分温める。

2.その後沸騰させずにとろ火で30分間煮込む。

3.30分後、昆布と削り節を取りだす。

4.③にくし切りにしたトマトを入れ、強火にする。

5.沸いたら、中火にして10分ほど沸騰させて煮込む。

6.その後、ふきんを敷いたザルにあけて
ダシをこす。

ヘラでギュッと押さえながら、しっかりと搾る。

7.⑦に塩で味を整えたらできあがり。



夏野菜の冷やしおでん

トマトダシで夏野菜を5分ほど煮て、
余熱を取って冷蔵庫で冷やせば
「夏野菜の冷やしおでん」の完成。

夏野菜の冷やしおでんの
作り方はこちら↓
夏野菜の冷やしおでん



そうめんカボチャそうめんのレシピ

カボチャそうめん

『材料』(4人分)

そうめんカボチャ(金糸瓜)1個

蒸し水 80ml

そうめん 4人分

オリーブオイル 大さじ1

(スープ)
トマトだし700ml

無調整豆乳(牛乳) 300ml

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ガーリックパウダー ひと振り

ハーブソルト 適量

『作り方』
1.そうめんカボチャを2cmほどの輪切りにし、
半分に切って種を取る

2.①をフライパンに入れ水(80ml)を入れて蓋をし
沸騰したら弱火で13分ほど蒸す

※水が多すぎるとうま味や甘みが逃げてしまう。
80ml程度ならうま味は逃げていかない

3.鍋からカボチャを取り出し、
粗熱を取った後、箸で身をほぐす

4.ゆでたそうめんにオリーブオイルを絡める

5.トマトだしに、豆乳、ガーリックパウダー、
ハーブソルトを入れて混ぜスープを作る

6.⑤に、②のそうめんカボチャと
④のそうめんを入れて混ぜてできあがり!




そうめんカボチャそうめんのレシピは
こちらをどうぞ↓
そうめんカボチャそうめんby 森之翼



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