柔らか生姜焼きのレシピ!しょうがとドレッシングがポイント:あさイチ

豚肉のしょうが焼き

2019年9月3日放送の「あさイチ」
クイズとくもり “夏疲れ”解消! しょうがパワー

ここでは健康食・美容食を研究している
スギアカツキさんの冷めてもおいしい
柔らか生姜焼きのレシピの紹介!

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柔らか生姜焼きのレシピ

『材料』 (2人分)
豚もも肉(薄切り) 200g

しょうが(すりおろし) 大さじ1

しょうゆドレッシング 大さじ4




サラダ油 大さじ1

しょうが(すりおろし) 大さじ1/2

『作り方』
1.豚もも肉を食べやすい大きさに切る。

2.チャック付きのポリ袋の中に、豚もも肉、
すりおろしたしょうが、しょうゆドレッシングを
加えて、よくもみ込んでから空気を抜いて、閉じる。

※ドレッシングの酢で柔らかくジューシーに。

3.冷蔵庫で一晩寝かせる(8時間程度が目安)。

4.40度程度のお湯をはったボウルの中に、
30分間つけておく(湯煎)。

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※しょうがに含まれる酵素が活発になり柔らかくなる。

5.火をつける前に、フライパンにサラダ油と、
汁を絞ったしょうが大さじ1/2を加えて
から火にかける。

6.油に気泡が出てきたらすぐに④の肉を入れ、
中火で2分間炒める
(豚肉に赤いところがなくなってから、1分間炒める)。

6.お皿に盛りつけたらできあがり!

※③または④、どちらかでも、お肉は
十分柔らかくなりますが、両方やると、
より柔らかく仕上がります。

※普通のしょうが焼きに近づけるには
醤油ドレッシングですが、

ほかのドレッシング、
フレンチドレッシングやごまドレッシングでも
美味しくできるとのこと。



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