「ヒルナンデス」の残り物であと2日乗りきる木金レシピ!
新広東菜の嘉禅の梁田シェフに教えてもらいます。
ここちらは木金レシピ4品のまとめ！
エビチリの卵仕立て、
野菜のヘルシー麻婆豆腐、
中華風冷しゃぶサラダ、
天ぷらのデザート炸鮮奶（ザーリンナイ）
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エビチリの卵仕立てのレシピ
エビとじゃがいもでエビチリを作ります。
『材料』（2人分）
じゃがいも 1個
むきえび 10尾
片栗粉 適量
卵 2個
油 大さじ2
にんにく（すりおろし） 小さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1
豆板醤 小さじ1/3
（A）
酒 少々
水 200ml
ケチャップ 200ml
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
『作り方』
１．エビと皮付きのジャガイモを
１ｃｍ程度に細かく切る
２．①に片栗粉を振り約1分ゆでる
３．フライパンに油をひきニンニク、ショウガ、
豆板醤を香りが出るまで炒める
４．（A）を入れ1分ほど煮詰める
５．④に②のエビとじゃがいもを入れ絡める
６．水溶き片栗でとろみをつけたら
溶き卵を入れてできあがり！
アレンジレシピ
エビチリドリアのレシピ
ご飯の上にエビチリかけてチーズをのせて
オーブンで加熱してドリアに！！
野菜の麻婆豆腐のレシピ
お肉を使わない簡単！ヘルシー麻婆豆腐。
ひき肉の代わりに野菜を使った麻婆豆腐。
『材料』（2人分）
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本
しいたけ 4個
えのきだけ 1/2袋
豆腐 1丁
豆板醤 小さじ1
にんにく、しょうが（各すりおろし） 各小さじ1
水 180ml
しょうゆ 大さじ2
チキンブイヨン 少々
砂糖 適量
水溶き片栗粉 適量
ラー油 適量
ごま油 適量
山椒 適量
『作り方』
１．玉ねぎ、しいたけ、ニンジン、エノキを
みじん切りにする
２．豆腐を一口サイズに切りペーパータオルで
巻いておく。
３．フライパンで①の野菜を炒め、豆板醤を加え、
にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。
４．水、しょうゆ、豆腐、チキンブイヨン、砂糖を
入れ２分ほどに煮込む
５．火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
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６．最後にラー油とごま油を少々加え
お好みで山椒をかけてできあがり！
5分で作れる中華風冷しゃぶサラダのレシピ
『材料』
玉ねぎ 1/2個
豚バラ薄切り肉 200g
片栗粉 適量
しょうゆ 200ml
酒 200ml
砂糖 200g
ごま油 大さじ1
にんにく（すりおろし） 大さじ1
ラー油 適量
白ごま 適量
『作り方』
１．玉ねぎをスライスし、
水に5～10分ほどさらして水気を取る
２．豚バラ肉は1枚1枚広げて薄く片栗粉をつける
※肉が縮みすぎないように片栗粉をまぶす。
３．ソースを作る。
フライパンに醤油、砂糖、酒を入れ
とろみがつくまで加熱する。
とろみがついたらニンニクを加えて
ソースの完成。
４．フライパンに水を入れ、
沸騰寸前のお湯に豚肉を入れ、しゃぶしゃぶして
肉の色が変わったらザルに上げ取り出す。
※肉が硬くならないように沸騰寸前のお湯に入れる。
５．お④の肉をお皿に盛り付け、その上に
①のオニオンスライスをのせる
６．⑤の上から③のソースをかけ
お好みで白ごまとラー油をかけてできあがり！
アレンジレシピ
豚しゃぶの冷やし中華
豚しゃぶサラダの残りに酢を少し加えて
中華麺と絡める
豚しゃぶ丼
豚しゃぶサラダの残りを
ご飯の上にかけ卵をのせる。
天ぷらのデザート炸鮮奶（ザーリンナイ）のレシピ
牛乳を使った天ぷらのデザート。
『材料』
牛乳 500ml
砂糖 100g
片栗粉 適量
てんぷら粉 適量
抹茶パウダー 適量
『作り方』
１．ボウルに牛乳、砂糖、片栗粉を入れよく混ぜる。
２．①をフライパンに入れ熱しながら
とろみがつくまでヘラでよく練る。
３．とろみが出たらバットに移し、
冷凍庫で1時間ほど冷やす。
４．てんぷら粉を通常の4割ほど少ない水で溶く。
ホットケーキくらいの硬さ。
※冷やした牛乳は揚げるとやわらかくなるので
衣を固くする
５．③の牛乳をスプーンで一口サイズにとりわけ、
片栗粉をまぶす。
６．⑤に④の衣をまぶし、180℃ほどの油で揚げる。
７．1分ほど揚げて表面が固くなったら取り出す。
８．お好みで茶こしで抹茶パウダーを振りかけて
できあがり！
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