ヒルナンデス:木金レシピのまとめ!野菜のヘルシー麻婆豆腐、エビチリほか!梁田シェフ

エビチリ

【イメージ画像】

2019年9月5日放送の「ヒルナンデス」の
残り物であと2日乗りきる木金レシピ!

新広東菜の嘉禅の梁田シェフに教えてもらいます。

ここでは木金レシピ4品のまとめ!

エビチリの卵仕立て、
野菜のヘルシー麻婆豆腐、
中華風冷しゃぶサラダ、
天ぷらのデザート炸鮮奶(ザーリンナイ)

スポンサードリンク

エビチリの卵仕立てのレシピ

エビとじゃがいもでエビチリを作ります。

『材料』(2人分)
じゃがいも 1個

むきえび 10尾

片栗粉 適量

卵 2個

油 大さじ2

にんにく(すりおろし) 小さじ1

しょうが(すりおろし) 小さじ1

豆板醤 小さじ1/3

(A)
酒 少々

水 200ml

ケチャップ 200ml

塩 小さじ1/2

砂糖 大さじ1



水溶き片栗粉 適量

『作り方』
1.エビと皮付きのジャガイモを
1cm程度に細かく切る

2.①に片栗粉を振り約1分ゆでる

3.フライパンに油をひきニンニク、ショウガ、
豆板醤を香りが出るまで炒める

4.(A)を入れ1分ほど煮詰める

5.④に②のエビとじゃがいもを入れ絡める

6.水溶き片栗でとろみをつけたら
溶き卵を入れてできあがり!


アレンジレシピ

エビチリドリアのレシピ

ご飯の上にエビチリかけてチーズをのせて
オーブンで加熱してドリアに!!



野菜の麻婆豆腐のレシピ

お肉を使わない簡単!ヘルシー麻婆豆腐。

ひき肉の代わりに野菜を使った麻婆豆腐。

『材料』(2人分)
玉ねぎ 1/4個

にんじん 1/2本

しいたけ 4個

えのきだけ 1/2袋

豆腐 1丁

豆板醤 小さじ1

にんにく、しょうが(各すりおろし) 各小さじ1

水 180ml

しょうゆ 大さじ2

チキンブイヨン 少々

砂糖 適量

水溶き片栗粉 適量

ラー油 適量

ごま油 適量

山椒 適量

『作り方』
1.玉ねぎ、しいたけ、ニンジン、エノキを
みじん切りにする

2.豆腐を一口サイズに切りペーパータオルで
巻いておく。

3.フライパンで①の野菜を炒め、豆板醤を加え、
にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。

4.水、しょうゆ、豆腐、チキンブイヨン、砂糖を
入れ2分ほどに煮込む

5.火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける

6.最後にラー油とごま油を少々加え
お好みで山椒をかけてできあがり!


スポンサードリンク

5分で作れる中華風冷しゃぶサラダのレシピ

中華風冷しゃぶサラダ

『材料』
玉ねぎ 1/2個

豚バラ薄切り肉 200g

片栗粉 適量

しょうゆ 200ml

酒 200ml

砂糖 200g

ごま油 大さじ1

にんにく(すりおろし) 大さじ1

ラー油 適量

白ごま 適量

『作り方』
1.玉ねぎをスライスし、
水に5~10分ほどさらして水気を取る

2.豚バラ肉は1枚1枚広げて薄く片栗粉をつける
※肉が縮みすぎないように片栗粉をまぶす。

3.ソースを作る。
フライパンに醤油、砂糖、酒を入れ
とろみがつくまで加熱する。

とろみがついたらニンニクを加えて
ソースの完成。

4.フライパンに水を入れ、
沸騰寸前のお湯に豚肉を入れ、しゃぶしゃぶして
肉の色が変わったらザルに上げ取り出す。

※肉が硬くならないように沸騰寸前のお湯に入れる。

5.お④の肉をお皿に盛り付け、その上に
①のオニオンスライスをのせる

6.⑤の上から③のソースをかけ
お好みで白ごまとラー油をかけてできあがり!



アレンジレシピ

豚しゃぶの冷やし中華

豚しゃぶサラダの残りに酢を少し加えて
中華麺と絡める


豚しゃぶ丼

豚しゃぶサラダの残りを
ご飯の上にかけ卵をのせる。





天ぷらのデザート炸鮮奶(ザーリンナイ)のレシピ

牛乳の天ぷらデザート

牛乳を使った天ぷらのデザート。

『材料』
牛乳 500ml

砂糖 100g

片栗粉 適量

てんぷら粉 適量

抹茶パウダー 適量

『作り方』
1.ボウルに牛乳、砂糖、片栗粉を入れよく混ぜる。

2.①をフライパンに入れ熱しながら
とろみがつくまでヘラでよく練る。

3.とろみが出たらバットに移し、
冷凍庫で1時間ほど冷やす。

4.てんぷら粉を通常の4割ほど少ない水で溶く。
ホットケーキくらいの硬さ。

※冷やした牛乳は揚げるとやわらかくなるので
衣を固くする

5.③の牛乳をスプーンで一口サイズにとりわけ、
片栗粉をまぶす。

6.⑤に④の衣をまぶし、180℃ほどの油で揚げる。

7.1分ほど揚げて表面が固くなったら取り出す。

8.お好みで茶こしで抹茶パウダーを振りかけて
できあがり!

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ