あさイチ:鶏肉5種の甘辛煮のレシピ!篠原武将さんの ハレトケキッチン 阿部サダヲ

2019年9月10日放送の「あさイチ」の
ハレトケキッチンは
阿部サダヲさんの“ガッツリ鶏肉料理”

日本料理の篠原武将さんの
鶏肉5種の甘辛煮のレシピの紹介!

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篠原武将さんの鶏肉5種の甘辛煮のレシピ

もも肉にレバーや砂ぎもなどを加え、
しょうゆと砂糖で甘辛く煮た「煮込み」。

『材料』(2人分)
鶏もも肉 150g

レバー・せせり・ハツ・砂肝 320g

サラダ油 大さじ1

にんにく 1片

赤唐辛子 1本

玉ねぎ 1個

酒 100cc

水 200cc

しょうゆ 90cc

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ1

ニラ 1/4束

温泉卵 1個

『作り方』
1.たまねぎは繊維に沿って幅8ミリ幅のくし形に切る。

にらは長さ4センチに切る。
にんにくは、幅5ミリ幅の薄切りにする。

2.鶏肉は室温に15分以上おき、鶏もも肉とレバーは
一口大に、せせりは長さ5センチに切る。

ハツは切り目を入れて開き、中の血合いをこそげ取る。

砂肝は周りの白い膜をそぎ取る。

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2.フライパンを強火にかけ、サラダ油、にんにく、赤とうがらし、
たまねぎを入れて、たまねぎをほぐす。

3.②に鶏肉を入れ、肉の周りが白っぽくなるまで炒める。
※このとき、レバーをつぶさないように気をつける。

4.酒、水、砂糖、しょうゆを入れ、沸騰したら中火に落とし、
あくをとりながら肉に火が通るまで3分ほど煮る。

5.みりんを入れてひと煮立ちさせて火を止め、
にらを加えて全体を混ぜえる。

6.器に盛り、温泉卵をのせてできあがり!



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