きょうの料理:肉もやしのオイスター炒めのレシピ!レンチンもやしも 瀬尾幸子

肉もやしのオイスター炒め

2019年9月8日放送の「きょうの料理」
ワザあり!瀬尾幸子の賢い台所「もやし・小松菜」

冷蔵庫にいつもあるような定番食材を
無理なく使い切るワザ&おいしく味わうレシピを
瀬尾幸子さんに教えていただきます。

ここではもやしの下ごしらえ、レンチンもやしと
肉もやしのオイスター炒めのレシピを紹介!

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レンチンもやしのレシピ

レンチンもやし

『材料』
もやし1袋(200g)

『作り方』
1.もやし は気になればひげ根を取る。

耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、
600Wの電子レンジに3分20秒間かける。

2.取り出してザックリと上下を返して、
蒸気を逃がす。

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

※大さじ1ほどでる水けにはうまみがたっぷりなので、
捨てずに一緒に保存します。

5日間ほど保存できます。


肉もやしのオイスター炒めのレシピ

肉もやしのオイスター炒め

レンチンもやしを使います。

『材料』(2人分)
レンチンもやし 1袋分(200g)
豚薄切り肉 100g
細ねぎ 6本
にんにく(せん切り) 1/2かけ分
しょうが(せん切り) 1かけ分(10g)
赤とうがらし(小口切り) 少々

(A)
しょうゆ 大さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1

(水溶きかたくり粉)
かたくり粉 小さじ1/2
水 小さじ2



塩少々
黒こしょう(粗びき) 少々
小麦粉小さじ1

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ごま油

『作り方』
1.細ねぎは4センチ長さの斜め切りにする。

豚肉は2センチ幅に切り、塩・黒こしょう各少々、
小麦粉、ごま油小さじ1をまぶす。

(A)は混ぜ合わせておく。

2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、
にんにくとしょうが、赤とうがらしを炒める。

香りがたったら豚肉を加える。

3.豚肉に火が通ったらレンチンもやしを
汁ごと加えて炒め合わせ、強火にして(A)を加える。

4.全体を混ぜて細ねぎを加え、
よく混ぜた水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。

とろみがついたら器に盛ってできあがり!



瀬尾幸子さんの本



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