まかないチャイナ カレーのレシピ!菰田シェフ:あさイチ

大豆ミートでキーマカレー

2019年9月11日放送の「あさイチ」の
みんな!ゴハンだよ。

菰田欣也シェフの
まかないチャイナ カレーのレシピの紹介!

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菰田シェフの時短カレー

豚ひき肉と、たっぷりの“あまりもの野菜”を具材に、
カレー粉と中華料理の調味料を入れて炒める
“時短カレー”です。



まかないチャイナ カレーのレシピ

『材料』(3~4人分)
豚ひき肉 200g

じゃがいも
玉ねぎ
にんじん
大根
なす
ピーマン
ズッキーニなど
お好みの野菜
(1㎝以下の角切り) 合わせて600g

チキンスープ(中国風スープの素を表示通りに溶く) カップ2

トマトの水煮缶(ホール) 170g

(A)
酒 大さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

片栗粉 大さじ1

(B)
カレー粉 大さじ1と1/2

しょうが(すりおろす) 大さじ1

にんにく(すりおろす) 大さじ1/2

トマトケチャップ 大さじ2

豆板醤 小さじ1

ラー油のとうがらし 小さじ2
(一味とうがらしでもよい)



オイスターソース 小さじ3と1/2

塩 適量

こしょう 適量

サラダ油 大さじ1

ごはん 適量

『作り方』
1.野菜をフライパンに入れ、サラダ油を回しかけて
強めの中火にかけ、しんなりするまで4分ほど炒める。

2.チキンスープ、トマトの水煮を加える。

トマトをつぶし、強めの中火で2~3分煮る。

3.ボウルにひき肉、(A)、オイスターソース小さじ1/2、塩小さじ1/4、
こしょう少々を入れ、よく揉みこむ。

別のフライパンに厚さ1㎝程度に広げ、
強めの中火で2分ほど焼き付ける。

4.上下を返し、粗くほぐしたら(B)を加え、
強めの中火で炒めて香りを立たせる。

②を加えて、ひと混ぜしたら、オイスターソース大さじ1、
塩、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。

5.器にご飯を盛り、④をかけたらできあがり!

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