行列のできる渋谷かつお食堂の場所は?シューイチ 中山のイチバン

かつお節、カツオ

2019年9月15日放送の「シューイチ」の
中山のイチバン。

ここでは渋谷の
かつお食堂について紹介!

スポンサードリンク

かつお食堂のレシピ

中山さんが訪れたのは東京・渋谷の鶯谷町にある
「かつお食堂」。

かつお節伝道師の永松真依さんは
かつお節の魅力を伝えるため、
2017年に渋谷にかつお節ごはん専門店をオープン。

すると最大2時間待ちの人気店に。

また8月8日には同じ渋谷に新店舗をオープン。

お店の目玉は1日限定70食、
注文が入ってから目の前で削る「かつお食堂ごはん」で
1400円。

【かつお食堂ごはん】

・削りたてのかつお節ごはん
・かつお出汁のみそ汁
・だしたまご
・自家製漬け物

とだしにこだわったメニューとなっています。

サイズや部位の違うかつお節の中から
食べたい物を選ぶことができます。

今回削ってくれたのは
鹿児島・枕崎市産とのことです。

スポンサードリンク

そもそもかつお節というのは身を釜で煮て骨を抜き、
いぶして乾かす作業を繰り返し、
カビ付けと天日干しを経て約120日かけて完成する
一品。

この店では毎月産地や作りての異なるかつお節を
提供しています。

「香りがいい。とろける。うまい!」と
言っていました。

削るとき、疲れると力が入ってしまい
かつお節の厚みも変わるため、
おいしく削れるのは70食程度なのだそうです。

かつお節が少なくなったら
追いがつおもしてくれるのだそうです。

かつお食堂

♪————————-♪
お店:かつお食堂
住所:東京都渋谷区鶯谷町7-12 B1F

営業時間
平日09:00-14:00(なくなり次第終了)
土日祝10:00-14:00(なくなり次第終了)

日曜営業
♪————————-♪

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ