農家直伝レシピまとめ!ゴーヤチャンプルーや滝アナのしそ茶も:葛飾区の東京農家 ヒルナンデス

ゴーヤ、

2019年9月12日放送の「ヒルナンデス」
大都会でなぜ?東京農家。

脱サラ夫婦が
2人だけで行う超小規模農園。

葛飾区の清水農園。
100坪の農地で赤じそやゴーヤ、
ブルーベリーなどを作っています。

農家直伝のしそやブルーベリーを使ったレシピ3品と
滝アナ直伝のしそ茶のレシピの紹介!

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しそジュースのレシピ

『材料』(500ml)
赤じそ  適量

青じそ  少量

クエン酸 5g

砂糖 75g

水 500ml
 
『作り方』
1.鍋に水をいれ沸騰したら、
赤じそと香りづけに青じそをいれ3分程煮る

2.水が紫色に色づいたらしその葉を取り出す

3.クエン酸を入れる。
※色が変わる!

4 砂糖を入れ、10分煮詰める

冷やして、飲むときは水で割っていただきます。


しそ茶のレシピ

滝アナのレシピ

『材料』(5~6人前)
 しそ  15g

 塩   少々

 水   600ml

 『作り方』
1.フライパンに細かく切った
青じそ(大葉)をいれて煎り、水分を飛ばす

2.水分が抜けきったら塩を入れる

3.急須に入れてお湯を注げばできあがり!



ゴーヤチャンプルーのレシピ

『材料』(2~3人分)
アップルゴーヤ 1個

豚ばら肉 250g

木綿豆腐 1丁

卵 2個

にんにく1かけ

砂糖 小さじ2

塩 少々

薄口しょうゆ 小さじ2

黒コショウ 少々

ごま油 大さじ2

鰹節 少々

『作り方』
1.アップルゴーヤは種を取って薄切りにし、
塩砂糖少々でもみ、さっと熱湯に通し、冷やす。

2.卵を溶いて、砂糖を加える。
※砂糖を入れることでゴーヤの苦味を薄くする

3.フライパンにごま油を温め、
にんにくの千切りを炒め、5cm長さに切った
豚バラ肉を入れて炒める。

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4.③に一口大に切った木綿豆腐を加え、
焼き付ける。

5.④にゴーヤを入れて、塩こしょうで味をつけ、
薄口しょうゆで調味し卵を加える
6. 器に盛りつけ、鰹節を振りかけてできあがり。


しそとひき肉のガパオライスのレシピ

『材料』(2人分)
赤じそ 10g (20枚程度)

鶏ひき肉 250g

パプリカ(赤) 1/2個 

ししとう 6本

赤唐辛子 2本

にんにく 1かけ  
  
油  大さじ2

目玉焼き 2個

ごはん 大盛2杯分

(合わせ調味料)
ナンプラー 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

オイスターソース 大さじ1/2

油 小さじ1

水 大さじ2

『作り方』
1.赤じそ、パプリカ、にんにくは粗みじん、
赤唐辛子は小口切りにし、目玉焼きは作っておく

2.合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

3.フライパンに油を入れて温め、鶏ひき肉を炒める。
半分くらい色が変わったら、にんにく、赤唐辛子を入れる。

4.③の鶏ひき肉の色が全て変わってほぐれてきたら、
パプリカ、ししとうを入れてさっと炒める。

5.④に合わせ調味料を加えて仕上げに、
赤じそを入れてさっと混ぜる。

6.器にご飯を盛って、⑤をかけ、
目玉焼きをのせたらできあがり!


ブルーベリーの春巻きレシピ

『材料』(10個分)
春巻きの皮    10枚

クリームチーズ  250g

砂糖       50g

レモン汁     大さじ1

ブルーベリー   250g

小麦粉      大さじ1

水        大さじ1

『作り方』
1.柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、
さらに味を引き締めるためレモン汁を加える  

2.春巻きの皮の皮に①とブルーベリーをのせる

3.手前から巻いていき、小麦粉を
水で溶いた小麦粉のりでとめる 

4.パリッとさせるためオリーブオイルを両面に塗る。

5.④をオーブントースターで焼き色がつく程度に焼いて
できあがり!

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