あさイチ:シェフのまかないステーキ丼のレシピ!谷昇シェフ

ステーキ丼

2019年9月18日放送の「あさイチ」の
みんな!ゴハンだよ。

フランス料理店オーナーシェフ谷昇さんの
シェフのまかないステーキ丼のレシピの紹介!

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シェフのまかないステーキ丼のレシピ

塩をふった牛もも肉を焼きます。

そぎ切りにして、ごはんにのせ、
和風のわさびじょうゆでいただく、
食べやすいステーキ丼。

『材料』(2人分)
牛もも肉(ステーキ用)200g

塩 ふたつまみ

オリーブオイル 小さじ2

しょうゆ 大さじ2

水 大さじ2

練りわさび 小さじ1~2

ごはん(あたたかいもの) 適量

もみのり 適量

花穂じそ お好みで

『作り方』
1.牛肉は厚ければ1㎝ほどの厚さに切る。

常温に戻してから両面に塩を振り10分間置く。

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※こしょうは焦げてしまうのでしない

2.フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉を並べ、
強めの中火で1分間ほど焼く。

※肉の厚さによって焼く時間は加減する

3.上下を返し、出てきた脂はふき
1分間ほど置く。

4.しょうゆを鍋肌から加え、
さっとからめたら火を止めとりだす。

ステーキ丼

5.フライパンに残したしょう油に水を加え混ぜる。

6.練りわさびを器に入れる。
粗熱が取れた⑥を加えてよく混ぜタレを作る。

7.器にごはんを盛り、のりを散らす。

厚さ5cmのそぎ切りにした④をのせ、⑥をかける。

お好みで花穂を散らしてできあがり。




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