ごごナマ:陳健一のスターシェフレシピ!鶏肉の唐辛子炒め 、ピリ辛チャーハン、トマトと卵のふわふわスープほか

卵のスープ

2019年9月9日放送の「ごごナマ」
どうする?スターシェフ。

今回は中国料理の陳健一さん。

鶏肉の唐辛子炒め
豚バラ肉のピリ辛チャーハン
レタスの簡単サラダ
トマトと卵のふわふわスープ
の4品のレシピの紹介!

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鶏肉の唐辛子炒め そんなバナナのレシピ

鶏肉の唐辛子炒め

『材料』
鶏もも肉 1枚
長ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ

(鶏もも肉の下味)
焼き塩 2つまみ
酒 小さじ1
しょう油 小さじ1
溶き卵 1/2個分
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
唐辛子(種を取ったもの) 1つかみ
粒さんしょう 少々

バナナ 1本
片栗粉 適量
サラダ油 適量

(合わせ調味料)
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
薄口しょう油 大さじ3
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1

『作り方』
1.鶏もも肉は一口大、長ねぎは1センチ幅の斜め切り、
しょうがは5ミリ角の薄切りにする。

2.ボウルに①の鶏もも肉、焼き塩、酒、しょう油、
溶き卵を入れてよく揉み込んだら
片栗粉を加えて鶏もも肉全体をコーティングする。

3.フライパンにサラダ油、唐辛子、
粒さんしょうを入れて中火にかけて香りが出たら、
②の鶏もも肉を並べて焼く。

4.3を2分ほど焼いて鶏もも肉が色付いたら裏返し、
①の長ねぎとしょうがを加えてさらに焼き、
全体をほぐすように炒めて合わせ調味料を加える。

5.バナナは5ミリ幅の輪切りにして
片栗粉をまぶし、中温のサラダ油で揚げる。

6.揚げたバナナを4に加えて味を絡ませたらできあがり。



レタスの簡単サラダのレシピ

『材料』
レタス 1/2個
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ3
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ1

『作り方』
1.レタスを洗ってちぎったら皿にこんもりと盛る。

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2.フライパンにサラダ油とスライスした
にんにくを入れて中火にかけて香りを出す。

この時、にんにくを焦がさないようにする。

3.①のにんにくが色づいたら、火にかけたまま
しょう油とみりんを加えてよく混ぜる。

4.お皿に盛ったレタスに③を回しかけたらできあがり。



豚バラ肉のピリ辛チャーハンのレシピ

『材料』
豚バラ肉 6~7枚
パブリカ(赤) 1/4個
パプリカ(黄) 1/4個
ズッキーニ 1/8本
サラダ油 小さじ1
長ねぎ 1/3本
豆板醤 小さじ1
ご飯 3膳分
焼き塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ1
しょう油 小さじ1

(合わせ調味料/作りやすい分量)
八丁みそ 大さじ1
酒 大さじ1
サラダ油 小さじ1

『作り方』
1.豚バラ肉は1センチ幅、パプリカ(赤・黄)、
ズッキーニは5ミリ角くらいの大きさに切る。

2.フライパンにサラダ油をひき豚バラ肉を炒め、
色が変わったらパプリカとズッキーニを加えてさらに炒める。

3.②に合わせ調味料と豆板醤を加えて炒め合わせ、
味をなじませる。
(※合わせ調味料は全部使わず、味を見ながら加えます)

4.③にご飯を加えてよく炒め合わせ、
長ねぎのみじん切りを加えて全体を馴染ませる。

5.味をみて、焼き塩、こしょうを加える。

6.仕上げに酒としょう油を合わせ、
フライパンの鍋肌から回し入れて香りづけしたら
できあがり!


トマトと卵のふわふわスープのレシピ

卵のスープ

『材料』
水 カップ3
トマト 1個
中華だし(顆粒) 小さじ1
焼き塩 2つまみ
酒 小さじ1
こしょう 少々
水溶き片栗粉 適量
卵 1個
あさつき 適量

『作り方』
1.深めのフライパンに水を沸かし、皮付きのまま
8ミリ角くらいに切ったトマト、
中華だし(顆粒)、塩、酒、こしょうを加える。

2.沸いたところに水溶き片栗粉を加えて
とろみをつけたあと、卵を溶いて加える。

3.仕上げにあさつきのみじん切りを散らしたら
できあがり。

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