野菜玉でドライカレーのレシピ!【キャッチ/食卓のひみつ】

野菜玉でドライカレー

2019年9月18日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

冷蔵庫に余っている野菜で野菜玉を作っておくと
時短調理に役立ちます。

料理研究家の長田絢先生の
野菜玉でドライカレーのレシピを紹介!

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野菜玉の作り方

野菜玉

『材料』(4人分)

(野菜玉4~5個分)
ニンジン  1本

タマネギ  1個

パプリカ  1個

ピーマン  4個

水  100ml

『作り方』
1.野菜をみじん切りにする。
やわらかい野菜は大きく、硬い野菜は小さく切る。

2.フライパンに刻んだ野菜と水を加え
蓋をして5~6分程蒸し焼きにする。
※野菜によって蒸し焼き時間は異なります。

3.野菜に火が通ったらバットなどに広げ
粗熱をとる。

野菜の熱が取れたら丸みのある器に
ラップをしき野菜をのせる。

ラップをまとめて包みキュッとねじって丸く
玉のように仕上げたら出来上がり。

※冷凍庫で1か月ほど保存出来る。

その際、保存袋に入れて冷凍保存すると
冷凍やけを防ぐことが出来る。

野菜玉活用法

コンソメスープ

野菜玉+コンソメ+お湯



サラダ

野菜玉+塩+こしょう+マヨネーズ



野菜玉を使ったドライカレーのレシピ

野菜玉でドライカレー

『材料』(4人分)
野菜玉  4個(約400g)

合いびき肉 200g

オリーブ油 大さじ1

カレーパウダー 大さじ1と1/2

ご飯 適量

ゆで卵 4個

(A)
トマトケチャップ 大さじ1

ウスターソース 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

ハチミツ(砂糖でも可) 大さじ1

(B)
塩 適量

コショウ 適量

粗びき黒コショウ 適量

バジル  適量

『作り方』
1.フライパンに冷凍した野菜玉をいれ
火にかけ蓋をして解凍する。

2.野菜がほぐれたらオリーブ油、
合いびき肉を加え炒める。

3.肉の色が変わったらカレーパウダーを加え
(A)の調味料を加え混ぜる。

4.(B)の調味料で味を調える。

5.器にご飯を盛り④をのせ半分に切ったゆで卵を
添えたら出来上がり。

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