おはよう朝日です:鯛のアクアパッツァのレシピ!おきたごはん

アクアパッツア

2020年5月8日放送の「おはよう朝日です」の
「おいしい・きがる・たのしい」料理を紹介する
「おきたごはん」

ウェスティンホテル大阪シェフ 苅田貴久先生
の野菜たっぷり!鯛のアクアパッツァ紹介!

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苅田貴久先生

これまでおは朝に出演した先生が
ワンチームとなり日替わりで
レシピを紹介してくれます。

今回レシピを教えてくれるのは、
ウェスティンホテル大阪シェフ 苅田貴久先生。

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野菜たっぷり!鯛のアクアパッツァのレシピ

『材料』(2人分)

鯛切り身    2切れ

あさり     16粒  

ミニトマト   8粒(1/2カット)

にんにく    1/2かけ  

しいたけ    2個(1/4カット)

アスパラガス  2本(1/4カット)

ブロッコリー  4カット   

オリーブオイル 大さじ6 

水       300cc  

レモン汁    約3g   

塩こしょう

イタリアンパセリ少量(あれば)

『作り方』
1.あさりは水で洗い、鯛に塩コショウを振る。

2.アスパラガス、ブロッコリーは一口サイズに切る。
ミニトマトは半分に切る。

3.フライパンにオリーブオイル(分量の半分)とにんにくを入れる。
弱火~中火でニンニクを炒める。

4.にんにくが色付き、香りがしてきたら、強火にして
塩こしょうした鯛を、皮を下にして約1分焼く。

5.しいたけ、アスパラガス、ブロッコリーを加え少し炒める。

6.一度火を消して鯛をひっくり返し、
あさり、水、ミニトマトを加え強火にする。

7.水が沸き始め、アサリの口が開きはじめたから
フライパンを揺すりながら残りのオリーブオイルを少しずつ加える

8.仕上げにレモン汁を加え、お好みイタリアンパセリを振ってできあがり!

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