ヒルナンデス：茶がら緑茶のハンバーグのレシピ！南極シェフのリメイクレシピ

2019年10月1日放送の「ヒルナンデス」の
南極シェフ、渡貫淳子さんが伝授！リメイクレシピ

ここでは茶がらで緑茶のハンバーグのレシピの紹介！

南極シェフの渡貫淳子さん

悪魔のおにぎりの考案者で、
南極地域観測隊のシェフを務めた
渡貫淳子さん。

南極で培った究極のリメイクレシピを
教えてくれました。

緑茶のハンバーグのレシピ

茶殻には食物繊維、ビタミンA、Eなどが
含まれていて肉料理との相性が良い。

『材料』

（タネ）
鶏ひき肉　200g

茶殻　 大さじ 2

玉ねき゛　1/4 個

全卵　1個

片栗粉小さじ 1

塩　小さじ 1/4

砂糖 小さじ　1/3

こしょう　少々

しょうゆ　小さじ1/2

オイスターソース　少々

添える野菜　お好みで

（すりおろし玉ねぎソース）
玉ねぎ　1/2個

酒　大さじ5

みりん　大さじ1

砂糖　大さじ1

しょうゆ　大さじ2

おろし生姜　大さじ1/2

『作り方』

１．ハンバーグ゛のタネを作る。
玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにタネの材料をすべて入れて、
あまり練らないように混ぜ合わせる。

※茶がらは鶏ひき肉100gに対して
大さじ1程度

２．ハンバーグのように丸めて形をつくり
温めたフライパンて゛焼く。

３．すりおろし玉ねぎソースを作る。
玉ねぎをすりおろし、フライパンで水分が
なくなるまで炒める。

生姜以外の調味料を加えて煮詰め、
仕上けに生姜を加える。

４．②のハンバーグを器に盛り、
③のソースをかけて出来上がり

緑茶ビビンバのレシピ

『材料』(2人分)
緑茶の出がらし　大さじ2

合いびき肉　200g

もやし　1/2袋

パプリカ　少々

水菜　1本

砂糖　大さじ1

コチュジャン　大さじ1

すりごま　大さじ1

おろしにんにく　少々

おろししょうが　少々

しょうゆ　大さじ2

塩　少々

ごま油　小さじ1

温泉卵　2個

糸唐辛子　少量

『作り方』

１．フライパンを熱して油をひき、おろししにんにく
とおろしししょうがを炒める。

２．さらにひき肉を入れて肉に火が通ったら
緑茶の出がらしも加えて炒める。

全体 に混ざり合ったらしょうゆ、砂糖、塩、
コチュジャン、すりごまを加え
水気がなくなるまで強火で炒める。

３．茶がらを入れて炒める。

４．ゆでたパプリカ、3cmに切った水菜、もやしを
合わせごま油、塩で味付けをする。

５．器にごはん、④の野菜、その上に③の緑茶入りの肉みそ、
温泉卵、糸唐辛子の順にのせてできあがり！



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