ヒルナンデス:茶がら緑茶のハンバーグのレシピ!南極シェフのリメイクレシピ
2019年10月1日放送の「ヒルナンデス」の
南極シェフ、渡貫淳子さんが伝授!リメイクレシピ
ここでは茶がらで緑茶のハンバーグのレシピの紹介!
南極シェフの渡貫淳子さん
悪魔のおにぎりの考案者で、
南極地域観測隊のシェフを務めた
渡貫淳子さん。
南極で培った究極のリメイクレシピを
教えてくれました。
緑茶のハンバーグのレシピ
茶殻には食物繊維、ビタミンA、Eなどが
含まれていて肉料理との相性が良い。
『材料』
(タネ)
鶏ひき肉 200g
茶殻 大さじ 2
玉ねき゛ 1/4 個
全卵 1個
片栗粉小さじ 1
塩 小さじ 1/4
砂糖 小さじ 1/3
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/2
オイスターソース 少々
添える野菜 お好みで
(すりおろし玉ねぎソース)
玉ねぎ 1/2個
酒 大さじ5
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
おろし生姜 大さじ1/2
『作り方』
1.ハンバーグ゛のタネを作る。
玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにタネの材料をすべて入れて、
あまり練らないように混ぜ合わせる。
※茶がらは鶏ひき肉100gに対して
大さじ1程度
2.ハンバーグのように丸めて形をつくり
温めたフライパンて゛焼く。
3.すりおろし玉ねぎソースを作る。
玉ねぎをすりおろし、フライパンで水分が
なくなるまで炒める。
生姜以外の調味料を加えて煮詰め、
仕上けに生姜を加える。
4.②のハンバーグを器に盛り、
③のソースをかけて出来上がり
緑茶ビビンバのレシピ
『材料』(2人分)
緑茶の出がらし 大さじ2
合いびき肉 200g
もやし 1/2袋
パプリカ 少々
水菜 1本
砂糖 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
すりごま 大さじ1
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
しょうゆ 大さじ2
塩 少々
ごま油 小さじ1
温泉卵 2個
糸唐辛子 少量
『作り方』
1.フライパンを熱して油をひき、おろししにんにく
とおろしししょうがを炒める。
2.さらにひき肉を入れて肉に火が通ったら
緑茶の出がらしも加えて炒める。
全体 に混ざり合ったらしょうゆ、砂糖、塩、
コチュジャン、すりごまを加え
水気がなくなるまで強火で炒める。
3.茶がらを入れて炒める。
4.ゆでたパプリカ、3cmに切った水菜、もやしを
合わせごま油、塩で味付けをする。
5.器にごはん、④の野菜、その上に③の緑茶入りの肉みそ、
温泉卵、糸唐辛子の順にのせてできあがり!
★南極シェフのリメイクレシピ9品まとめ!茶殻やみそ汁、ラーメンのスープで:ヒルナンデス
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