ヒルナンデス:茶がら緑茶のハンバーグのレシピ!南極シェフのリメイクレシピ

緑茶のハンバーグのレシピ

2019年10月1日放送の「ヒルナンデス」の
南極シェフ、渡貫淳子さんが伝授!リメイクレシピ

ここでは茶がらで緑茶のハンバーグのレシピの紹介!

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南極シェフの渡貫淳子さん

悪魔のおにぎりの考案者で、
南極地域観測隊のシェフを務めた
渡貫淳子さん。

南極で培った究極のリメイクレシピを
教えてくれました。

緑茶のハンバーグのレシピ

茶殻には食物繊維、ビタミンA、Eなどが
含まれていて肉料理との相性が良い。

緑茶のハンバーグのレシピ

『材料』

(タネ)
鶏ひき肉 200g

茶殻  大さじ 2

玉ねき゛ 1/4 個

全卵 1個

片栗粉小さじ 1

塩 小さじ 1/4

砂糖 小さじ 1/3

こしょう 少々

しょうゆ 小さじ1/2

オイスターソース 少々

添える野菜 お好みで

(すりおろし玉ねぎソース)
玉ねぎ 1/2個

酒 大さじ5

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

おろし生姜 大さじ1/2

『作り方』

1.ハンバーグ゛のタネを作る。
玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにタネの材料をすべて入れて、
あまり練らないように混ぜ合わせる。

※茶がらは鶏ひき肉100gに対して
大さじ1程度

2.ハンバーグのように丸めて形をつくり
温めたフライパンて゛焼く。

3.すりおろし玉ねぎソースを作る。
玉ねぎをすりおろし、フライパンで水分が
なくなるまで炒める。

生姜以外の調味料を加えて煮詰め、
仕上けに生姜を加える。

4.②のハンバーグを器に盛り、
③のソースをかけて出来上がり



緑茶ビビンバのレシピ

『材料』(2人分)
緑茶の出がらし 大さじ2

合いびき肉 200g

もやし 1/2袋

パプリカ 少々

水菜 1本

砂糖 大さじ1

コチュジャン 大さじ1

すりごま 大さじ1

おろしにんにく 少々

おろししょうが 少々

しょうゆ 大さじ2

塩 少々

ごま油 小さじ1

温泉卵 2個

糸唐辛子 少量

『作り方』

1.フライパンを熱して油をひき、おろししにんにく
とおろしししょうがを炒める。

2.さらにひき肉を入れて肉に火が通ったら
緑茶の出がらしも加えて炒める。

全体 に混ざり合ったらしょうゆ、砂糖、塩、
コチュジャン、すりごまを加え
水気がなくなるまで強火で炒める。

3.茶がらを入れて炒める。

4.ゆでたパプリカ、3cmに切った水菜、もやしを
合わせごま油、塩で味付けをする。

5.器にごはん、④の野菜、その上に③の緑茶入りの肉みそ、
温泉卵、糸唐辛子の順にのせてできあがり!



南極シェフのリメイクレシピ9品まとめ!茶殻やみそ汁、ラーメンのスープで:ヒルナンデス

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