ヒルナンデス:ふりかけ2品のレシピ!えびの殻、煮干しで 南極シェフのリメイクレシピ

2019年10月1日放送の「ヒルナンデス」の
南極シェフ、渡貫淳子さんが伝授!リメイクレシピ

ここではえびの殻やだしを取った煮干しを使った
レシピの紹介!

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南極シェフの渡貫淳子さん

悪魔のおにぎりの考案者で、
南極地域観測隊のシェフを務めた
渡貫淳子さん。

南極で培った究極のリメイクレシピを
教えてくれました。

えびの殻のふりかけのレシピ

『材料』(作りやすい分量)

海老の殻 10 尾分

白ごま 大さじ 1

ごま油 大さじ 1

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かつお節 大さじ 2

ねぎの青い部分 適量

『作り方』
1.エビの殻をフライパンでパリパリになるまで乾煎りする。

2.①をポリ袋に入れ食べやすい大きさに砕く。

3.③フライパンに戻して青ネギ、白ごま、鰹節、
ごま油を加えさっと煎りあげてできあがり。


煮干しとセロリの佃煮風ふりかけのレシピ

『材料』(作りやすい分量)
だしをとった煮干し 80g

セロリの葉 1本分

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

ゴマ 大さじ1

柿の種 1/2袋(大さじ3)

『作り方』

1.だしをとった煮干しをフライパンに入れて、
弱火で乾煎りしていったん取り出す。

2.セロリの葉はざく切りにしておく。

3.柿の種は袋のまま砕いておく。

4.フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖を
入れて強火にし、調味料にとろみがついて
フライパン全面が泡でおおわれるようになるまで
沸騰させる。

5.煮干しを戻し入れ、調味料を絡めたら、
刻んだセロリの葉、胡麻、砕いた柿の種を
混ぜ合わせてできあがり!




南極シェフのリメイクレシピ9品まとめ!茶殻やみそ汁、ラーメンのスープで:ヒルナンデス

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