ヒルナンデス：ふりかけ2品のレシピ！えびの殻、煮干しで 南極シェフのリメイクレシピ

2019年10月1日放送の「ヒルナンデス」の
南極シェフ、渡貫淳子さんが伝授！リメイクレシピ

ここではえびの殻やだしを取った煮干しを使った
レシピの紹介！

南極シェフの渡貫淳子さん

悪魔のおにぎりの考案者で、
南極地域観測隊のシェフを務めた
渡貫淳子さん。

南極で培った究極のリメイクレシピを
教えてくれました。

えびの殻のふりかけのレシピ

『材料』(作りやすい分量)

海老の殻 10 尾分

白ごま 大さじ 1

ごま油 大さじ 1

かつお節 大さじ 2

ねぎの青い部分 適量

『作り方』
１．エビの殻をフライパンでパリパリになるまで乾煎りする。

２．①をポリ袋に入れ食べやすい大きさに砕く。

３．③フライパンに戻して青ネギ、白ごま、鰹節、
ごま油を加えさっと煎りあげてできあがり。

煮干しとセロリの佃煮風ふりかけのレシピ

『材料』(作りやすい分量)
だしをとった煮干し　80g

セロリの葉　1本分

しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ2

砂糖　大さじ1

ゴマ　大さじ1

柿の種　1/2袋（大さじ3）

『作り方』

１．だしをとった煮干しをフライパンに入れて、
弱火で乾煎りしていったん取り出す。

２．セロリの葉はざく切りにしておく。

３．柿の種は袋のまま砕いておく。

４．フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖を
入れて強火にし、調味料にとろみがついて
フライパン全面が泡でおおわれるようになるまで
沸騰させる。

５．煮干しを戻し入れ、調味料を絡めたら、
刻んだセロリの葉、胡麻、砕いた柿の種を
混ぜ合わせてできあがり！

★南極シェフのリメイクレシピ9品まとめ！茶殻やみそ汁、ラーメンのスープで：ヒルナンデス