南極シェフのリメイクレシピ9品まとめ!茶殻やみそ汁、ラーメンのスープで:ヒルナンデス

料理、レシピ、食事

2019年10月1日放送の「ヒルナンデス」の
南極シェフが伝授!リメイクレシピ

ここではリメイクレシピ9品まとめの紹介!

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南極シェフの渡貫淳子さん

悪魔のおにぎりの考案者で、
南極地域観測隊のシェフを務めた
渡貫淳子さん。

南極で培った究極のリメイクレシピを
教えてくれました。

南極シェフの渡貫淳子さん

悪魔のおにぎりの考案者で、
南極地域観測隊のシェフを務めた
渡貫淳子さん。

南極で培った究極のリメイクレシピを
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ブロッコリー入りポタージュのレシピ

ポテトサラダのリメイクレシピ

『材料』(2人分)
ポテトサラダ 1/2カップ

浅利の缶詰 1/2缶

ブロッコリー 2房

水 150ml

牛乳 150ml

コンソメ(顆粒)

『作り方』
1.ブリッコリーはざっくりと刻む。

2.鍋に水、牛乳、コンソメ、アサリの缶詰、
ポテトサラダを入れて火にかける。

3.仕上げに刻んだブロッコリーを加えてできあがり!

緑茶のハンバーグのレシピ

緑茶のハンバーグのレシピ

『材料』( 2人分)
(タネ)
鶏ひき肉 200g

茶殻  大さじ 2

玉ねき゛ 1/4 個

全卵 1個

片栗粉小さじ 1

塩 小さじ 1/4

砂糖 小さじ 1/3

こしょう 少々

しょうゆ 小さじ1/2

オイスターソース 少々

添える野菜 お好みで

(すりおろし玉ねぎソース)
玉ねぎ 1/2個

酒 大さじ5

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

おろし生姜 大さじ1/2

『作り方』

1.ハンバーグ゛のタネを作る。
玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにタネの材料をすべて入れて、
あまり練らないように混ぜ合わせる。

※茶がらは鶏ひき肉100gに対して
大さじ1程度

2.ハンバーグのように丸めて形をつくり
温めたフライパンて゛焼く。

3.すりおろし玉ねぎソースを作る。
玉ねぎをすりおろし、フライパンで水分が
なくなるまで炒める。

生姜以外の調味料を加えて煮詰め、
仕上けに生姜を加える。

4.②のハンバーグを器に盛り、
③のソースをかけて出来上がり



緑茶ビビンバのレシピ

緑茶茶がらビビンバ

『材料』(2人分)
緑茶の出がらし 大さじ2

合いびき肉 200g

もやし 1/2袋

パプリカ 少々

水菜 1本

砂糖 大さじ1

コチュジャン 大さじ1

すりごま 大さじ1

おろしにんにく 少々

おろししょうが 少々

しょうゆ 大さじ2

塩 少々

ごま油 小さじ1

温泉卵 2個

糸唐辛子 少量

『作り方』

1.フライパンを熱して油をひき、おろししにんにく
とおろしししょうがを炒める。

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2.さらにひき肉を入れて肉に火が通ったら
緑茶の出がらしも加えて炒める。

全体 に混ざり合ったらしょうゆ、砂糖、塩、
コチュジャン、すりごまを加え
水気がなくなるまで強火で炒める。

3.茶がらを入れて炒める。

4.ゆでたパプリカ、3cmに切った水菜、もやしを
合わせごま油、塩で味付けをする。

5.器にごはん、④の野菜、その上に③の緑茶入りの肉みそ、
温泉卵、糸唐辛子の順にのせてできあがり!

コーン入り味噌チーズリゾットのレシピ

余ったみそ汁でリメイク料理

『材料』(2 人分)
ごはん 150g

味噌汁 200ml

ベーコン 1枚

チーズ 大さじ2

コーン 大さじ2

アスパラ1本

オリーブオイル 大さじ2

黒コショウ 適量

『作り方』
1.ベーコンは1cm幅、アスパラも1cmに切っておく。

2.味噌汁の鍋にこ゛はんを入れ、火にかける。

ベーコンとコーン、チーズを加えて温め、
最後にアスパラを入れて火を通す。

火を止めてからオリーブオイルを回しかけ、
仕上げに黒こし ょうを振る。

じゃがいもと手羽の味噌煮込みのレシピ

余ったみそ汁でリメイク料理

『材料』(2人分)
みそ汁 200cc

水 100cc

砂糖 小さじ 1

カレー粉 小さじ 2

じゃがいも 2個

鶏手羽元 4本

玉ねき゛ 1/2 個

スイートコーン 大さじ2

バター 大さじ2

オクラ 2 本

『作り方』
1.鶏手羽元は塩少々をふってフライパンで
色よく焼く。

2.じゃがいもは皮をむいて
3cm角くらいに切って水にさらす。

3.玉ねぎは 1cm幅にスライスする。

4.みそ汁に水と砂糖、カレー粉を加えた中に
じゃがいも・焼いた鶏の手羽元・玉ねぎ・スイートコーンを
加えて弱火で10分煮る。

※味噌汁にカレー粉を加えることで刻のある仕上がりに

5.じゃがいもに火が通ったらバターを加えてできあがり!

ラーメンのスープで茶碗蒸しのレシピ

『材料』( 2人分)
ラーメンスープ 200ml

卵 2個

水 100ml
 
なると(5mm厚) 2枚

ほうれん草 1本

『作り方』
1.ボウルに卵をいれよく溶きほぐしておく。
ラーメンスープと水を入れ溶きのばす。

できれば茶こしなどに一度通しておくと
なめらかな仕上がりに

2.ほうれん草は茹でて3cm長さに切っておく。

3.器に①卵液を流し入れて蒸し器に入れる。

器に水分が入り 込まないように
蓋と器の間にふきんや紙を挟み、
初めは強火てで1~ 2分。

表面が固まったのを確認したら弱火に落とし、
15分程度蒸す。

4.なるととほうれん草で飾りつけてできあがり!



ラーメンたきこみご飯のレシピ

『材料』(1合分)
米 1合

ラーメンスープ 200ml
※醤油ベースのラーメンがオススメ

チャーシュー 2 枚

白ねぎ 4cm

メンマ 6本

なると 1cm

ほうれん草 1 本

『作り方』

1.白ねぎは小口切り、メンマは 1.5 長さ、
なるとはスライス、チャーシューは
適当な大きさに切っておく。

ほうれん草は茹でて3 cm長さに切っておく。

2.洗ったお米とラーメンスーフ゜を土鍋に入れ、
その上にチャーシュー、メンマ、 ねぎを乗せて
炊き上げる。

3.炊き上がったらほうれん草をのせてできあがり

えびの殻のふりかけのレシピ

『材料』(作りやすい分量)

海老の殻 10 尾分

白ごま 大さじ 1

ごま油 大さじ 1

かつお節 大さじ 2

ねぎの青い部分 適量

『作り方』
1.エビの殻をフライパンでパリパリになるまで乾煎りする。

2.①をポリ袋に入れ食べやすい大きさに砕く。

3.③フライパンに戻して青ネギ、白ごま、鰹節、
ごま油を加えさっと煎りあげてできあがり。


煮干しとセロリの佃煮風ふりかけのレシピ

『材料』(作りやすい分量)
だしをとった煮干し 80g

セロリの葉 1本分

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

ゴマ 大さじ1

柿の種 1/2袋(大さじ3)

『作り方』

1.だしをとった煮干しをフライパンに入れて、
弱火で乾煎りしていったん取り出す。

2.セロリの葉はざく切りにしておく。

3.柿の種は袋のまま砕いておく。

4.フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖を
入れて強火にし、調味料にとろみがついて
フライパン全面が泡でおおわれるようになるまで
沸騰させる。

5.煮干しを戻し入れ、調味料を絡めたら、
刻んだセロリの葉、胡麻、砕いた柿の種を
混ぜ合わせてできあがり!

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