ファン・インソン(イン君)の韓国家庭料理 オサムプルコギのレシピ!シブ5時

2019年10月2日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

韓国料理研究家ファン・インソンさんの
韓国家庭料理。

ここではオサムプルコギトのレシピを紹介!

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本日の料理人 ファン・インソン

「可愛すぎる料理男子」として話題の
料理研究家・ファン・インソンさん。

健康医学を学び、そこから生み出したレシピは
様々なメディアで紹介され好評となっています。

オサムプルコギのレシピ

『材料』(2人分)

いか 1はい

豚バラ肉(薄切り) 300g

にんじん 1/2本

しいたけ 2個

たまねぎ 1/2個

ピーマン 2個

ねぎ 1/4本

白ごま 大さじ1

貝割れ菜 少々

ごま油 大さじ1

(たれの材料)
コチュジャン 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

粉とうがらし(韓国の粗挽きのもの) 大さじ2
※日本のとうがらしを使う場合は辛めなので調整を

水あめ 大さじ1

おろしにんにく 大さじ1

みりん 大さじ1

こしょう 小さじ1/2

『作り方』
1.いかの内臓など取り除いて、足は1本ずつ分けて切る。
身は食べやすい大きさにカットする。

2.いかをボウルに入れ、たれの材料を加えて混ぜ漬け込み
10分ほど置く。

3.ねぎは、みじん切り。
にんじん、たまねぎ、ピーマン、しいたけは、
細切りにする。

4.加熱したフライパンにごま油をひき、
みじん切りしたねぎを入れて、中火で炒め、
ねぎの香りを出しねぎ油をつくる。

5.豚バラ肉を加えてまずは表面だけ炒める。

6.肉の表面の色が変わったら、野菜を加える。

7.肉と野菜に火が通ったら、たれごといかを加える。

8.いかを入れたら、3分ほど炒める。

9.いかに火が通ったら、皿に盛り付けて、
白ごま・貝割れ菜をのせてできあがり!

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