担々麺のレシピ!万能落花生ペーストで:相葉マナブ

落花生の担々麺

2019年10月6日放送の「相葉マナブ」
マナブ!旬の産地ごはん~八街の落花生~

千葉は落花生収穫量が日本一!
今回はおおまさりという品種で
絶品料理を学びます!

おおまさりは、一般的な品種の約2倍の大きさがあり、
実が柔らかくて甘みがあるのが特徴。

ここでは万能落花生ペーストで
担々麺のレシピの紹介!

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万能落花生ペーストのレシピ

落花生ペースト

この万能落花生ペーストは、ポタージュやドレッシングなど
色々なものに大変身。

『材料』
茹で落花生(殻から外したもの) 200g

水 100mL

『作り方』
1.茹で落花生と水をペースト状になるまで約2分
フードプロセッサーにかけてできあがり。

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担々麺のレシピ

落花生の担々麺

『材料』(1人分)
万能落花生ペースト 100g

合い挽き肉 100g

豆板醤 小さじ1

甜麺醤 小さじ1

中華麺 1玉

サラダ油 適量

鶏がらスープ 500mL

しょう油 大さじ1

ラー油 小さじ1

チンゲン菜 1/4株

白髪ねぎ 1/4本

『作り方』
1.中華麺を表示通りゆで、ザルに上げて
水気をきる。

2.フライパンにサラダ油をひき、合い挽き肉、
豆板醤、甜麺醤を入れて炒め肉みそを作る。

2.鍋に鶏がらスープ、しょう油、ラー油、
万能落花生ペーストを入れて混ぜてスープを作る。

3.器に②のスープ、①の中華麺を盛り、②の肉みそ、
ゆでたチンゲン菜、白髪ねぎをのせてできあがり!



万能落花生ペーストのレシピ!ポタージュやドレッシングも:相葉マナブ

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