簗田（やなだ）シェフのよだれ鶏のレシピ！ささみで簡単ヘルシー：ヒルナンデス

2019年10月10日放送の「ヒルナンデス」の
残りモノであと2日のり切る！木金レシピ

木曜日・金曜日をのりきる超簡単レシピを
中華の達人、新広東菜 嘉禅の簗田圭シェフが伝授！

ここではピリ辛がくせになる！
よだれ鶏のレシピの紹介！

よだれ鶏のレシピ

ささみと豆腐とねぎでできる！

『材料』

ささみ　3本

長ねぎ　1本

塩　適量

片栗粉　適量

絹豆腐　100g

（A）
すりおろしにんにく　小さじ1

しょうゆ　大さじ3

砂糖　大さじ3

酢　大さじ3

ごま油　大さじ1

ラー油　大さじ1

『作り方』
１．ねぎは1枚目の薄皮は
汚れがついているのでむき
むいたねぎを白髪ねぎにする。

２．ささみをラップで2枚のラップで包み、
倍の大きさになるくらいまで瓶でたたく。

※繊維が壊れ火の通りが良くなり柔らかく仕上がる。

薄くなったら塩で下味をつけ片栗粉をまぶす。

※片栗粉をまぶすことで肉の縮みを防ぎ
ゆでた後口当たりが滑かに。

３．豆腐は4等分に切りお皿に盛りつける。

４．（A）を混ぜ合わせタレを作る。

５．鍋にお湯を沸騰させる。
沸騰したら弱火にし②のささみを入れ、
約１分湯通しする。

※温度が高いと肉が一気に縮み
肉汁も逃げてしまう

火が通ったらザルに上げ、
水にさらして粗熱をとる。

６．③の豆腐の上にささみをさいてのせ、
さらにその上に白髪ネギをのせ、
最後にタレをかけたらできあがり！

よだれ鶏のまぜそばのレシピ

よだれ鶏のアレンジレシピ

中華そばを茹で、
よだれ鶏と混ぜればできあがり！

③の上に⑤のささみを手でちぎってのせ、
白髪ねぎをのせ④のたれをかけてできあがり！

★梁田シェフの魔法の粉（簗田パウダー）のレシピ！中華風フライドポテトも：ヒルナンデス