梁田シェフのよだれ鶏のレシピ!ささみで簡単ヘルシー:ヒルナンデス

よだれ鶏

2019年10月10日放送の「ヒルナンデス」の
残りモノであと2日のり切る!木金レシピ

木曜日・金曜日をのりきる超簡単レシピを
中華の達人、新広東菜 嘉禅の簗田圭シェフが伝授!


ここではピリ辛がくせになる!
よだれ鶏のレシピの紹介!

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よだれ鶏のレシピ

ささみと豆腐とねぎでできる!

『材料』

ささみ 3本

長ねぎ 1本

塩 適量

片栗粉 適量

絹豆腐 100g

(A)
すりおろしにんにく 小さじ1

しょうゆ 大さじ3

砂糖 大さじ3

酢 大さじ3

ごま油 大さじ1

ラー油 大さじ1

『作り方』
1.ねぎは1枚目の薄皮は
汚れがついているのでむき
むいたねぎを白髪ねぎにする。

2.ささみをラップで2枚のラップで包み、
倍の大きさになるくらいまで瓶でたたく。

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※繊維が壊れ火の通りが良くなり柔らかく仕上がる。

薄くなったら塩で下味をつけ片栗粉をまぶす。

※片栗粉をまぶすことで肉の縮みを防ぎ
ゆでた後口当たりが滑かに。

3.豆腐は4等分に切りお皿に盛りつける。

4.(A)を混ぜ合わせタレを作る。

5.鍋にお湯を沸騰させる。
沸騰したら弱火にし②のささみを入れ、
約1分湯通しする。

※温度が高いと肉が一気に縮み
肉汁も逃げてしまう

火が通ったらザルに上げ、
水にさらして粗熱をとる。

6.③の豆腐の上にささみをさいてのせ、
さらにその上に白髪ネギをのせ、
最後にタレをかけたらできあがり!

よだれ鶏のまぜそばのレシピ

よだれ鶏のアレンジレシピ

中華そばを茹で、
よだれ鶏と混ぜればできあがり!

③の上に⑤のささみを手でちぎってのせ、
白髪ねぎをのせ④のたれをかけてできあがり!




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