簗田(やなだ)シェフのよだれ鶏のレシピ!ささみで簡単ヘルシー:ヒルナンデス
2019年10月10日放送の「ヒルナンデス」の
残りモノであと2日のり切る!木金レシピ
木曜日・金曜日をのりきる超簡単レシピを
中華の達人、新広東菜 嘉禅の簗田圭シェフが伝授!
ここではピリ辛がくせになる!
よだれ鶏のレシピの紹介!
よだれ鶏のレシピ
ささみと豆腐とねぎでできる!
『材料』
ささみ 3本
長ねぎ 1本
塩 適量
片栗粉 適量
絹豆腐 100g
(A)
すりおろしにんにく 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1
『作り方』
1.ねぎは1枚目の薄皮は
汚れがついているのでむき
むいたねぎを白髪ねぎにする。
2.ささみをラップで2枚のラップで包み、
倍の大きさになるくらいまで瓶でたたく。
※繊維が壊れ火の通りが良くなり柔らかく仕上がる。
薄くなったら塩で下味をつけ片栗粉をまぶす。
※片栗粉をまぶすことで肉の縮みを防ぎ
ゆでた後口当たりが滑かに。
3.豆腐は4等分に切りお皿に盛りつける。
4.(A)を混ぜ合わせタレを作る。
5.鍋にお湯を沸騰させる。
沸騰したら弱火にし②のささみを入れ、
約1分湯通しする。
※温度が高いと肉が一気に縮み
肉汁も逃げてしまう
火が通ったらザルに上げ、
水にさらして粗熱をとる。
6.③の豆腐の上にささみをさいてのせ、
さらにその上に白髪ネギをのせ、
最後にタレをかけたらできあがり!
よだれ鶏のまぜそばのレシピ
よだれ鶏のアレンジレシピ
中華そばを茹で、
よだれ鶏と混ぜればできあがり!
③の上に⑤のささみを手でちぎってのせ、
白髪ねぎをのせ④のたれをかけてできあがり!
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タグ:よだれ鶏
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