じゃがいもとイカ塩辛のアーリオ・オーリオのレシピ!にじいろジーンのふるさとクッキング

じゃがいもとイカ塩辛のアーリオ・オーリオ

2019年10月12日放送の「にじいろジーン」
出張!ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが田舎で
腕によりをかけた料理を即興で振る舞います!

今回は、山梨県北都留郡小菅村(こすげむら)

料理してくれるのはミシュラン一つ星店のシェフのお店
「リストランテ キメラ」の
オーナーシェフ:筒井光彦さん

ここではしゃきしゃきじゃがいもと
イカ塩辛のアーリオ・オーリオのレシピの紹介!

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しゃきしゃきじゃがいもとイカ塩辛のアーリオ・オーリオのレシピ

じゃがいもとイカ塩辛のアーリオ・オーリオ

『材料』(2人分)
じゃがいも 2個
(番組では富士種とアンデスレッドの2種類)

インゲン(塩ゆでする) 30g

にんにく 1/2片

イカ塩辛 20g

トマト缶(ダイスカット) 大2粒

白ワイン 少々

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ピザ用チーズ 50g

オリーブオイル 大さじ1

塩 少々

『作り方』
1.皮付きのじゃがいもを5cmぐらいの短冊切りにして、
一度水洗いし、でんぷんを取る。

2.にんにくは粗いみじん切りにして、フライパンで
キツネ色になるまでオリーブオイルで炒める。

3.②のフライパンに①を足して炒めるが、
あまり動かさず、表面が透明になったらひっくり返す。
(炒め過ぎない)

4.さらに、イカ塩辛を加え炒めた後、
トマト缶と白ワインを加え、
水分を飛ばすように炒める。

※イカ塩辛は炒めることで生臭さを軽減
イカの内臓でコクがアップ。

※ホール缶のトマトはうま味成分が凝縮されている

5.ピザ用チーズを加え、最後に
別で塩茹でしたインゲンをトッピングして
できあがり!



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