たっぷり本ワサビのサバ缶のスパゲッティのレシピ!にじいろジーンのふるさとクッキング

ワサビのサバ缶のスパゲッティ

2019年10月12日放送の「にじいろジーン」
出張!ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが田舎で
腕によりをかけた料理を即興で振る舞います!

今回は、山梨県北都留郡小菅村(こすげむら)

料理してくれるのはミシュラン一つ星店のシェフのお店
「リストランテ キメラ」の
オーナーシェフ:筒井光彦さん

ここではたっぷり本ワサビで風味が際立つサバ缶の
スパゲッティのレシピのレシピの紹介!

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たっぷり本ワサビで風味が際立つサバ缶のスパゲッティのレシピ

『材料』(2人分)
本ワサビ60g塩少々

オリーブオイル大さじ2

サバ缶(水煮)汁大さじ2

サバ缶(水煮)身100g

スパゲッティ120g

ミョウガの酢漬け2個

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穂ジソ適量

『作り方』
1.ボウルに 本ワサビをすりおろす。
(力を入れすぎると風味が消えるので優しく何度も)

2.①に塩・オリーブオイル
サバ缶の汁を加えて、パスタソースにする。

3.パスタをゆで、熱いうちに②の中に入れ合わせる。

※わさびは温かいものと合わせると
風味を残したまま辛味が飛ぶ

4.③にざく切りしたサバ缶の身を合わせる。

5.塩とオリーブオイルで味を整え、
刻んだミョウガの酢漬けと穂じそを散らして
できあがり!

ミョウガの酢漬けを食感のアクセントに。



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