新食感!コンニャクのズッパのレシピ!にじいろジーンのふるさとクッキング

コンニャクのズッパ

2019年10月12日放送の「にじいろジーン」
出張!ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが田舎で
腕によりをかけた料理を即興で振る舞います!

今回は、山梨県北都留郡小菅村(こすげむら)

料理してくれるのはミシュラン一つ星店のシェフのお店
「リストランテ キメラ」の
オーナーシェフ:筒井光彦さん

ここでは新食感!アツアツとろとろコンニャクの
ズッパのレシピの紹介!

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新食感!アツアツとろとろコンニャクのズッパのレシピ

コンニャクのズッパ

『材料』(2人分)
コンニャク 220g

ポン酢 20g

オリーブオイル 適量

塩 15g

(野菜は他のもので代用可)
ナス 1/4本

ピーマン 1/2個

ウリ 1/4個

ミニトマト 2個

生姜 6g

『作り方』
1.ナス・ピーマン・ミニトマトは1cm角に切り、
生姜は粗いみじん切りにする。

2.ウリは軽く塩をふってそのまま置いておく。

3.ナス・ピーマンをオリーブオイルで炒め、
軽く塩をふり、さらに生姜を加え炒める。

4.炒めた野菜をボールに入れてあら熱を取った後、
ウリ、ミニトマトを生のまま加え混ぜ合わせる。

5.小さめに切ったこんにゃくを湯で茹でてアク抜きする。

※こんにゃくを小さく切ってゆがくと臭みが抜ける

6.⑤をしっかりと水気を切って、ミキサーですり潰す。

そこに、ぽん酢と塩を入れてトロトロになるまで
ミキサーを回す。

7.すりつぶしたこんにゃくを器に盛りつけ、
④の野菜をトッピングする。

8.最後にオリーブオイルを回しかけてできあがり!

※野菜は食感を楽しめるよう別々に調理



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