ごごナマ:平野レミのきのこレシピ4品!台満きのこスープ、豚茸(トンタケ)炒め、ギョウザ

きのこ

2019年10月29日放送の「ごごナマ」は
「ようこそ!きのこワールドへ」

しいたけ、エリンギ、マッシュルームなどを使って、
平野レミさんが簡単で超おいしいギョーザやスープ、
炒め物などのきのこ料理4品を披露。

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台満きのこスープのレシピ

簡単なのにしっかりとうまみが引き出されています。

『材料』(2人分)
生しいたけ 6枚
しめじ 100g
マッシュルーム 6コ
鶏もも肉 2枚(500g)
水 2リットル
 
〈A〉
オイスターソース 小さじ2
塩 小さじ1
 
黒こしょう 適量
塩 適量
細ねぎ 適量

『作り方』
1.しいたけとマッシュルームは石づきをとる。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。
鶏もも肉は4等分に切る。細ねぎは小口切りにする。

2.鍋に鶏もも肉と水を入れて強火にかけ、
沸騰したらアクを取り、ふたをしないで弱火で
30~40分間煮る。

3.②にきのこと〈A〉を加え、さらに30分間煮る。

4.塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り細ねぎを散らす。

ゆずこしょう豚茸(トンタケ)炒めのレシピ

柚子(ゆず)こしょうの風味が食欲をそそる炒め物です。
柚子こしょうの量は好みで調整して。

『材料』(4人分)

〈A〉きのこ全部で200g
生しいたけ
しめじ
エリンギ



豚バラ肉(薄切り)150g
ねぎ 1本
柚子こしょう 小さじ2/3~
サラダ油 小さじ2

『作り方』
1.しいたけは石づきをとって3等分のそぎ切り、
しめじは石づきをとって小房に分け、
エリンギは輪切りにする。

豚バラ肉は一口大に切る。

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ねぎは斜め薄切りにする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。

焼き色がついたら〈A〉を加え、きのこがしんなりしたら、
ゆずこしょうを加えて混ぜる。

3.火を止め、ねぎを加えて軽く混ぜ、
器に盛ればできあがり!

おいしいたけギョーザの礼sピ

フードプロセッサーで
あっという間にタネのできあがり。

干ししいたけも戻さず使います。

『材料』(ギョーザの皮25コ分)

〈A〉
干ししいたけ(薄切り) 10g
木綿豆腐 1/4丁(80g)
豚バラ肉 (薄切り) 150g
生しいたけ 100g
ねぎ(みじん切り) 大さじ4
すりごま(白) 大さじ3
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
 
ギョーザの皮(市販) 25枚
サラダ油 適量
ポン酢しょうゆ 適量

『作り方』
1.豚バラ肉はざく切りにする。

生しいたけは石づきをとる。

2.〈A〉をフードプロセッサーにかけて、
ギョーザのタネを作る。

3.②をギョーザの皮で包む。

4.フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ、水1/2カップ(分量外)を
入れてふたをして蒸し焼きにする。

水分がとんだらふたを取り、サラダ油をまわし入れて、
下側がカリッとするまで焼く。

器に盛ってポン酢しょうゆにつけていただきます。

うれしいたけ、軸のマジックのレシピ

しいたけの軸の歯ごたえとうまみがぎっしり!

『材料』(2~3人分)
しいたけの軸 6枚分(30g)
 
〈A〉
バター 5g
しょうゆ 小さじ1/2

『作り方』
1.しいたけの軸はボウルの底などでたたいて平たくし、
耐熱ボウルに入れて〈A〉を加えて混ぜる。

2.ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に
1分間強かけ、取り出してよく混ぜてできあがり!

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