カボチャの三角カレー春巻きのレシピ!【キャッチ/食卓のひみつ】

カボチャの三角カレー春巻き

2019年10月30日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

廣瀬ちえ先生の
カボチャの三角カレー春巻きのレシピを紹介!

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カボチャの三角カレー春巻きのレシピ

『材料』(4個分)
カボチャ  200g
タマネギ  1/4個
塩(塩もみ用)  少々
ナッツ類(クルミ・アーモンドなど) 全部で20g
カレー粉  小さじ1/3
塩  少々
コショウ  少々
春巻きの皮  2枚
水溶きかたくり粉  適量
揚げ油  適量

『作り方』
1.カボチャは一口大に、玉ねぎは
みじん切りにして塩もみしておく。
※玉ねぎは軽く塩を振って塩もみしておくと、
生の玉ねぎ特有の辛味が抑えられる!

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2.ナッツ類は(軽くローストするとおいしい)
粗目に刻む。

3.小鍋にカボチャを入れて水を加え(1cmくらい)
フタをして火にかけ、水がなくなりカボチャが
ほっこりするまで蒸す。

※じっくり蒸すことでカボチャ本来の
甘みが引き出される

4.③が蒸せたら、熱いうちにマッシャーなどで
つぶす。

5.④に玉ねぎ、ナッツ、カレー粉、塩・コショウを入れて
混ぜ、4つに分けて三角形にする。

6.春巻きの皮を斜め半分に切って三角形にし、
⑤をのせて三角形に包み、水溶きかたくり粉でとめる。

カボチャの三角カレー春巻き

7.190℃前後の油に包み終わりを下にして入れて、
こんがりと揚げ、皿に盛って、できあがり。

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