発酵美人鍋のレシピ!甘酒×みそのW発酵食:バゲット

発酵美人鍋

2019年10月24日放送の「バゲット」

今は空前の発酵食品ブーム。

発酵美人鍋のレシピの紹介!

教えてくれるのは
マルコメ広報の管理栄養士の植田愛美先生です。

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W発酵食とは?

W発酵食とは2つ以上の発酵食を組み合わせるもの。

発酵食品は単体でもいいのですが、
数種類の菌を摂取することでより
腸内環境が整います。

甘酒×ヨーグルトの作り方

『材料』
甘酒

ヨーグルト

『作り方』

1.甘酒とヨーグルトを1:1で混ぜるだけ。

※糀甘酒の甘みは米糀の酵素の働きでお米のでんぷんが
分解されてできるもののため
砂糖を使わなくてもおいしく甘いドリンクを作ることができます。

W発酵食品のディップのレシピ

『材料』
米味噌

糀甘酒

『作り方』
米みそと糀甘酒を1:1の割合で混ぜるだけ。

※糀甘酒に含まれるオリゴ糖が
味噌に含まれる乳酸菌を増やしてくれる働きがあります。

発酵美人鍋のレシピ

10分で作れる!
甘酒とみそでつくるW発酵鍋。

『材料』(2人分)
糀甘酒 125ml

米味噌 大さじ2

顆粒和風だし 300ml

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白すりごま 大さじ1

おろししょうが:大さじ1

豚肉 60g

白菜 4枚

厚揚げ 1/2枚

長ネギ 1本

針しょうが 10g

『作り方』
1.鍋に糀甘酒と米味噌、だし汁を加える。

2.おろししょうがと白すりごまを入れて混ぜ合わせて加熱すれば
「W発酵」のだし汁が完成。

3.火が通ったらざく切りにした白菜、お好みに小さく切った厚揚げ、
豚肉、1cm幅で斜め切りした長ネギを加えて一煮立ちさせる。

4.煮立ったところで仕上げに針しょうがを加えてできあがり!

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