ふわトロとうふめしのレシピ!高野豆腐で絶品!老舗とうふ店:あさイチ

とうふめし

2019年11月5日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 失敗しない!秘伝の“おでん”

おでんを失敗せずにすむ「プロの技」を大公開!

行列ができる老舗おでん店
「お多幸」の「絶品のふわトロ豆腐」が、
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お多幸のとうふめし

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絶品のふわトロ豆腐(とうふめし)のレシピ

とうふめし

『材料』(2人分)

高野豆腐 2個

おでんの残り汁 20ml

しょうゆ 小さじ2

みりん 小さじ2

ごはん 適量

(水溶き片栗粉)
片栗粉 小さじ2

水 小さじ2

『作り方』
1.高野豆腐を耐熱ボウルに入れ、熱湯(1リットルほど)をまわしかける。

※ 高野豆腐のたんぱく質をやわらかくする成分が熱湯で活発になります。

2.①にふんわりとラップをし、600wの電子レンジに3分加熱する。

3.鍋のおでんのつゆを沸騰させ、しょうゆとみりん、を入れて煮立たせ、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.器にごはんを盛り、①を網じゃくしなどで取って、
軽く水けをきり、ごはんにのせる。

③のつゆをを上からたっぷりとかけてできあがり!

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