きょうの料理:栗原はるみさんのごぼうハンバーグのレシピ!3種のソースも

ごぼうハンバーグ

2019年11月11日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの秋ごよみ「ごぼうハンバーグ」

ここではごぼうハンバーグのレシピの紹介!

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栗原家のごぼうハンバーグ

「ごぼうハンバーグ」は
ごぼうのパリパリとした歯ざわりが楽しい
栗原家いちおしのハンバーグ。

ごぼうはまるごと1本使います。

おいしさの秘けつは
甘辛だれ、柚子ポン酢、簡単デミグラソース
3種類のたれとソース。

ごぼうハンバーグのレシピ

ごぼうハンバーグ

『材料』(12コ分)
ごぼう 1本(150g)

たまねぎ 1/2コ (100g)

合いびき肉 500g

溶き卵 1コ分

甘辛だれ 適量

柚子ポン酢 適量

簡単デミグラスソース 適量

大根おろし 適量

こしょう

サラダ油

『作り方』
1.ごぼうは洗って皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、
ざるに上げて水けをよく拭く。

※水気をよくふくのがポイント

たまねぎは粗みじん切りにする。

2.ボウルにひき肉、溶き卵、塩小さじ1/2、
こしょう少々を入れ、 粘りが出るまでよく混ぜる。

たまねぎも加えて混ぜ合わせ、ごぼうを加えてさらに混ぜる。

3.②を12等分して、平たい円形に整える。

形を整えたら、表面に飛び出たごぼうを押さえて入れ込む。

※多少ごぼうが飛び出ても大丈夫

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、③を並べる。

ごぼうハンバーグ

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片面にこんがり焼き色がつくまで焼いたら裏返し
て中まで火を通す。

5.器に盛り、お好みのたれやソースをかけていただきます。

(柚子ポン酢には大根おろしを添える)。

3種のたれのレシピ

ごぼうハンバーグの味を大変身させる
栗原家の3種のたれ。

甘辛だれのレシピ

『材料』(つくりやすい分量)

しょうゆ・みりん各カップ1/4

砂糖 大さじ2

『作り方』
小鍋にしょうゆ・みりん、砂糖を合わせて中火にかける。

煮立ったら弱火にして4~5分間煮詰め、
軽くとろみがついたら火を止める。

柚子ポン酢

『材料』(つくりやすい分量)
柚子の搾り汁 大さじ2

しょうゆ・ みりん 各大さじ1

砂糖 少々

『作り方』
柚子の搾り汁しょうゆ、みりん
(アルコール分が気になる場合は煮きる) を混ぜ合わせ、
酸味が強ければ砂糖少々を加える。

しばらくおいて味をなじませる。

簡単デミグラスソースのレシピ

『材料』(つくりやすい分量)
赤ワイン カップ1/2

トマトケチャップ 大さじ3

豚カツソース 大さじ1

『作り方』
小鍋に赤ワインを入れて中火にかけ、
煮立ったら弱火で約半量になるまで煮詰める。

トマトケチャップ、豚カツソースを加えて混ぜる。



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