あさイチ:マッシュルームのポタージュのレシピ!秋元さくらシェフのハレトケキッチン

レンコンのポタージュスープ

【イメージ画像】

2019年11月12日放送の「あさイチ」は
ハレトケキッチン 今が旬! 秋の「もみじ鯛」
城島茂さんがリクエスト。

ここではフレンチ秋元さくらシェフの
マッシュルームのポタージュのレシピの紹介!

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マッシュルームのポタージュのレシピ

鯛のデュグレレ風に添えるサイドディッシュ。

マッシュルームの芳醇な香りとともに
おいしさが体に芯までいきわたります。

『材料』
バター(無塩)20g

たまねぎ(みじん切り)30g

マッシュルーム(白、薄切り)15個

チキンスープ 500㏄

生クリーム 50㏄

牛乳 150㏄

塩 小さじ1/2

こしょう 適量

(トッピング)
牛乳 100㏄

パプリカパウダー適量

マッシュルーム(白/みじん切り)適量

こしょう(黒)適量

『作り方』
1.鍋にバターを入れて強火にかけ、
たまねぎが透き通るまで炒める。

マッシュルームを加え、
しんなりするまでさらに炒める。

2.①にチキンスープの内100mlと塩を入れ、
強火にかける。

沸騰してから2分ほど煮る。

残りのチキンスープ400ミリリットルを入れ、
中火で10分ほど煮る。

3.②を火からおろし、粗熱をとる。
ミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。

4.鍋に戻して再び中火にかけ、生クリーム、
牛乳(100ml)を加えてひと煮立ちさせ、
塩・こしょうで味をととのえる。

5.トッピング用の牛乳(100ml)を中火にかけ、
70度程度の温度まで温めて泡立て器で泡立てる。

6.④を器に注ぎ、⑤、パプリカパウダー、マッシュルームを乗せ、
こしょうを添えてできあがり。






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