和風ゆで鶏＆味付けたまごのレシピby藤井恵【あさイチ】

「あさイチ」の「解決！ゴハン」で
和風ゆで鶏＆味付けたまごが紹介されました。

持ち寄りパーティーにおすすめの料理を
料理研究家の藤井恵さんに教えていただきます。

和風ゆで鶏のレシピ

【和風ゆで鶏のレシピ】

『和風ゆで鶏の材料』
鶏むね肉→2枚(約400g)

ねぎ→1本

昆布(5cm四方)→1枚

水→カップ1と1/2

酒→大さじ3

しょうゆ→大さじ3

砂糖→大さじ1

片栗粉→大さじ1

水→大さじ2

練りワサビ→適量

油→少々

『作り方』
1.昆布と水を合わせて１時間おく。

２．ねぎは５センチの長さに切り、
芯を除き、細切りにして１０分間ほど
水にさらす。

鶏むね肉は１時間ほど常温に置いておく。

３．厚手の１８センチ口径ほどの鍋に、
①と酒、しょうゆ、砂糖、ねぎの芯を入れて
煮立てる。

４．フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、
鶏肉の皮目を下にして入れ、
１分間ほどこんがり焼く｡

上下を返してサッと焼き、③の鍋に入れる。

ふたをして、中火で２分間煮て火を止め、
９０分間置く。

４．鶏肉をスライスし、器に盛る。

５．煮汁を別の鍋にこし、煮立てる。
片栗粉と水を合わせてから
鍋に加えてとろみをつける。

６．④の器に盛った鶏肉に⑤のたれをかける。
ねぎ、練りわさびを添えれば
和風ゆで鶏のできあがり！

ほったらかし　味付けたまごのレシピ

【ほったらかし　味付けたまごのレシピ】

『ほったらかし　味付けたまごの材料』（１０コ分）
卵→１０コ

（A）
だし→カップ１

みりん→大さじ４

しょうゆ→大さじ４

貝割れ菜→お好みで

『作り方』
１.卵は１時間以上常温に置く。
鍋にたっぷりの湯（２リットル以上）を沸かし、
卵を入れる。
再沸騰してから５分間ゆでる。

２.卵を冷水にとり、あら熱をとってから、
殻をむく。

冷水につけて急冷し
半熟状態をキープ！

※ひびを入れておくと殻がむきやすい

３.鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせてから
冷ます。

４.器に水けをふいた卵を入れて③を注ぎ、
冷蔵庫で１～７日間ほどおく。

お好みで、貝割れ菜を添えれば
ほったらかし　味付けたまごのできあがり！