青空レストラン:群馬の雪サラミのお取り寄せ!雪割茸も

きのこ

2019年11月16日放送の「満天☆青空レストラン」

今回の食材は
群馬県利根郡みなかみ町の2つの極上雪食材
「雪割茸」と「雪サラミ」。

雪サラミのお取り寄せの紹介!

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群馬県みなかみ町の雪割茸&雪サラミ

今回の舞台は群馬県利根郡みなかみ町。

同じ日に生まれた二人それぞれ極上雪食材
「雪割茸」と「雪サラミ」を作っています。

ゲストはケンドーコバヤシさんです。

雪割茸

月夜野きのこ園の「雪割茸」は
見た目は細長く茶色っぽいエノキダケのように見えますが、
ふつうのエノキよりも一本一本がしっかりしています。

「雪割茸」とは、品種改良を行っていない野生種のエノキ。

野生種のため個体差が激しく生産性が低かったのですが、
4年かけ安定生産できる技術を確立しました。

この雪割茸は、天ぷらやしゃぶしゃぶにして食べると
美味しいとのこと。

番組でも雪割茸を天ぷらにしていただいていました。

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月夜野きのこ園のHPはこちら↓
月夜野きのこ園

雪サラミのお取り寄せ

育風堂精肉店は群馬県みなかみ町で
50年続く精肉販売会社。

「雪サラミ」は全く加熱しない非加熱のサラミ。

「雪サラミ」の名前の由来は、
カマンベールチーズの白カビをサラミに
使用しているため。

名人が独学で日本人の口に合う生サラミを
開発したのだそうです。

観光庁監修『究極のお土産』124品に
ノミネートされました。

サラミの太さにこだわっているため、
熟成に時間がかかり8週間じっくりつるして
仕上げています。

そのため、作れる量にも限りがあります。

おとりよせはこちらのサイトからどうぞ↓
谷川の雪サラミ

谷川の雪サラミを中心に 「はもんみなかみ(生ハム)」
「ベーコンスライス」をセットにしたお取り寄せはこちら↓

群馬県 谷川の雪サラミ番組スペシャルセット

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