がっちりマンデー:チーズタルトの専門店「BAKE(ベイク)」の店舗!人気の秘密も

超簡単スイーツ

2019年11月17日放送の「がっちりマンデー」は
「大急増店」~5年で100店以上増えてる人気店

焼き立てチーズタルトの専門店「BAKE(ベイク)」の紹介!

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焼き立てチーズタルトの専門店「BAKE」

焼き立てチーズタルトの専門店「BAKE」は、
5年で104店舗まで急増しました。

BALEは2013年のオープン以来、
6年で国内外104店舗まで急増!

売られている「ベイクチーズタルト」は
たっぷりのチーズムースとサクサクしたタルト、
1つ200円が評判で1日の販売数は10万個。

ここまで短期間で急増できたのには
お店の商品に理由が!

それは「ベイクチーズタルト」
1種類しか販売していないこと。

季節限定で商品を増やすことはあるが、
基本的にはメニューはチーズタルト1つに
絞っているとのこと。

洋菓子屋さんといえば色々な種類を取り揃えて、
あれこれ選んでもらうのが普通。

ところがBAKEはチーズタルト1本で勝負!

他のお菓子も売りたくなったらどうするのかというと
他のお菓子は全てそれぞれ専門店にしているとのこと。

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RINGOは、カスタードアップルパイの専門店。
ZAKUZAKUはザクザク食感が特徴のシュークリームの専門店。

ほかにも、スイートポテト専門店にバターサンド専門店、
BAKEは現在6種類の専門店を構えています。

しかし、なんで1種類しか置かないのか?

BAKEは店内で焼き上げています。

全ての店舗に厨房があり、
店内で最後の仕上げをしています。

各店舗では1種類しか商品を販売していないため、
作業がシンプルだから店員さんの負担が少ない。

種類によって売れ残りが出るって心配もないし、
調理機材が少ないから店舗も小さくできます。

店舗は基本的にガラス張りで、
作っている工程が見えるようになっています。

お客様が思わず立ち止まるような店作りが
売上アップにつながっています。

株式会社BAKE(ベイク)

ベイク チーズタルト | BAKE CHEESE TARTの店舗

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