ごごナマ:大原千鶴さんの京風肉じゃがのレシピ!牛肉で!京のおばんざい

京風肉じゃが

2019年11月20日放送の「ごごナマ」は
おたべやす 京のおばんざい。

サッと作れて、肩肘張らない京の家庭料理
「おばんざい」。

大原千鶴さんが肉じゃが・夫婦煮・ちりめん山椒の3品を
教えてくれます。

ここでは京風肉じゃがのレシピの紹介!

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京風肉じゃがのレシピ

京風肉じゃが

牛肉でつくる肉じゃがです。

少ない煮汁で炊くことがポイント。
水も入れません。

『材料』(3~4人分)
牛こま切れ肉 150g

新たまねぎ 1~2コ(300g)

じゃがいも (メークイン)2~3コ(300g)

にんじん 90g

さやいんげん 6~8本
 
〈A〉
砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ2



しょうゆ 大さじ1

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『作り方』
1.じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、
たまねぎは1.5cm幅のくし形に、
にんじんは乱切りにしておく。

さやいんげんは4cm長さに切ってゆでておく。

2.牛肉を食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
(A)をまぶし中火にかける。

牛肉の色が変わってきたら①のたまねぎを入れ、
ひと混ぜしてふたをする。

強めの弱火にして時々混ぜながら
たまねぎがしんなりするまで10分間ほど煮る。

※玉ねぎから水分がでる。

3.たまねぎがしんなりしたら①のじゃがいもとにんじん、
しょうゆ大さじ1を加え、ふたをする。

※じゃがいもやニンジンからも水分がでる

時々混ぜながらじゃがいもに火が通るまで煮る。

煮汁が少なくなって野菜がほっくりと炊けたら、
器に盛り、①のさやいんげんを上にのせる。

※途中焦げつきそうになったら、
ほんの少し酒か水(分量外)を足すとよい。




ごごナマ:大原千鶴さんの京のおばんざいレシピ3品!夫婦煮、ちりめん山椒、肉じゃが

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