きょうの料理:ゆーママのきのこのデミグラス風煮込みのレシピ!つくりおき

きのこのデミグラス風煮込み

2019年11月20日放送の「きょうの料理」は
ゆーママのラクしておいしい!つくりおき
煮込みストック。

忙しい時に便利な下準備した「つくりおき」。

ゆーママこと松本有美さんが
旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授!

今回は、旬のきのこをたっぷり使った「デミグラス風煮込み」
「豚バラと大根の甘辛煮込み」、
スパイシーな「鶏もも肉のチリコンカン」など、
3種類のストックを紹介。

ここではたっぷりきのこのデミグラス風煮込みのレシピの紹介!

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たっぷりきのこのデミグラス風煮込みのレシピ

きのこのデミグラス風煮込み

『材料』(冷凍用保存袋 4袋分)
牛こま切れ肉 300g 

まいたけ 2パック (300g) 

しめじ 2パック(300g) 

たまねぎ 2コ(400g) 

(A)
バター 10g 

にんにく(みじん切り) 1かけ分 

(B) 
トマトの水煮(缶詰) 2缶(800g) 

トマトケチャップ 大さじ5 

中濃ソース 大さじ5 

顆粒チキンスープの素(洋風) 大さじ1 

水 カップ1  

牛乳 大さじ3 

小麦粉 

『作り方』
1.まいたけ、しめじは、根元を落としてほぐす。 
たまねぎは8等分のくし形に切る。 

2.鍋に(A)を入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒める。 
牛肉を加えて中火にし、色が変わったら、
たまねぎを加えて透き通るまで炒める。 

3.まいたけ、しめじを加えてふたをし、
弱火で約10分間蒸し煮にする。 

全体のかさが半分くらいになったら
小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。  

4.(B)を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして
時々混ぜながら約30分間煮込む

※煮詰め具合によって味が変わるので、
煮込み時間は味をみながら好みで調節。 

牛乳を加えて混ぜ、さらに2分間煮込んでできあがり! 

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※牛乳を入れるのがポイント。
牛乳を加えることで味がまろやかに。 

番組ではこれを使ってデミ風チーズトーストを作っていました。

保存方法

粗熱が取れたら冷凍用保存袋(中サイズ)4袋に
分けて平らにし、空気を抜いて冷凍庫へ入れる 

冷凍庫で3週間もちます。 

ゆーママの本



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