きょうの料理:ゆーママの豚バラと大根の甘辛煮込みのレシピ!つくりおき

豚バラと大根の甘辛煮込み

2019年11月20日放送の「きょうの料理」は
ゆーママのラクしておいしい!つくりおき
煮込みストック。

忙しい時に便利な下準備した「つくりおき」。

ゆーママこと松本有美さんが
旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授!

今回は、旬のきのこをたっぷり使った「デミグラス風煮込み」
「豚バラと大根の甘辛煮込み」、
スパイシーな「鶏もも肉のチリコンカン」など、
3種類のストックを紹介。

ここでは豚バラと大根の甘辛煮込みのレシピの紹介!

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豚バラと大根の甘辛煮込みのレシピ

豚バラと大根の甘辛煮込み

『材料』(冷凍用保存袋 4袋分)

豚バラ肉(塊) 500g 

大根 1/2本(750g) 

(A)
麦茶パック(市販/不織布タイプ) 1個 

しょうが 2かけ 

しょうゆ 大さじ4 

みりん 大さじ4 

砂糖 大さじ1 

水 カップ3  

(水溶きかたくり粉) 
水 大さじ3 

かたくり粉 大さじ2 

『作り方』
1.しょうがは皮ごと薄切りにする。 

大根は4センチ角に切る。 

豚肉は 4センチ角に切り、ポリ袋に入れて麺棒で軽くたたく。 

※味が染み込みやすくなる

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、①の豚肉を入れて
10分間ゆで、ゆでこぼす。 

これをもう1度繰り返す。 

3.鍋に②の豚肉、大根、(A)を入れて強火にかけ、
煮立ったら弱火にして落としぶたをする。 

5分間たったら落としぶたを外して麦茶パックを取り出し、
約40分間、煮汁が1/3量ほどになるまで煮込む。 

※麦茶で煮ることで豚肉のくせがやわらぐ。 

4.火を止め、混ぜ合まわせた水溶きかたくり粉を
回し入れてひと混ぜし、再び中火にかけてとろみをつけて
できあがり! 

番組では豚バラと大根の甘辛煮込みを使って和風マーボーを作っていました。


保存方法

粗熱が取れたら冷凍用保存袋に分けて平らにし、
空気を抜いて冷凍庫へいれる。
 
冷凍庫で3週間もちます。 

ゆーママの本



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