スッキリ:菊芋レシピ!きんぴらや炊きこみご飯:榊原郁恵&野菜ソムリエプロの緒方湊

大根の皮のきんぴら

【イメージ画像】

2019年11月25日放送の「スッキリ!」のスッキリtouch

榊原郁恵さんが、
最年少野菜ソムリエプロの緒方湊くんと健康食材を探す!

野菜大好き湊くんオススメの”健康野菜の王様”とは菊芋。

菊芋のきんぴらや炊き込みご飯のレシピの紹介!

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最年少野菜ソムリエプロの緒方湊くんと健康食材を探す

史上最年少で野菜ソムリエプロを取得したスーパー小学生緒方湊くん。

湊くんオススメの血糖値を抑える健康野菜は菊芋。

菊芋は糖の吸収を抑える水溶性食物繊維
イヌリンの含有率が野菜の中でトップクラス。

イヌリンは体内で吸収されず、糖を包み込み、
吸収スピードを抑制して血糖値上昇を抑えてくれます。

また、でんぷん質もほとんどないのでカロリーも低い。

100g食べても35キロカロリーとじゃがいもの半分以下です。

イヌリンの1日の摂取目安は10g。

生でも食べられ、サラダにしたり、菊芋チップスが人気。

菊芋は産地直売所や通販で手にすることができます。

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菊芋レシピ

菊芋のきんぴらのレシピ

『材料』
菊芋

ごま油

めんつゆ

黒ごま

『作り方』
1.菊芋を皮付のまま千切りにする

2.フライパンにごまあぶらをひいて1を炒める

3.塩とめんつゆで味付けしする。

4.黒ゴマを振りかけてできあがり!

炊き込みご飯のレシピ

菊芋

しょうが

昆布

しょうゆ

『作り方』
1.研いだ米に塩、昆布、しょうゆ、
皮ごと薄く切った菊芋と千切りしょうがを入れて炊けばできあがり!




菊芋とベーコンのアヒージョや菊芋の素揚げなども作って食べていました。

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