白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ！脇屋友詞：あさイチ

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「あさイチ」で紹介された「みんな！ゴハンだよ」

中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんの
白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピの紹介！

白菜と鶏だんごの上海スープ麺のレシピ

『材料』(4人分)
白菜　400g
鶏ひき肉　200g
玉ねぎ　1個(約250g)
鶏手羽先　8本
中華麺(生)　2玉(200g)

サラダ油　大さじ2
塩　適量
こしょう　適量

（A）
水　2リットル
ねぎ(青い部分)　20g
しょうが(薄切り)　5g

（B）オイスターソース　小さじ2

酒　小さじ2
溶き卵　1個分

（C）
砂糖　ひとつまみ
片栗粉　大さじ1

『作り方』
１．鶏手羽先は色が変わるまで下ゆでする。
大きめの鍋に（A）と合わせ、中火で20～30分煮る。
アクが出たら取り除く。

２．玉ねぎはすりおろす。
ガーゼや布巾などで包み、水気をしっかりと絞る。

３．白菜は繊維を断つ方向に細切りする。

別の大きめの鍋にサラダ油を熱し、サッと炒めて全体に油を回す。

４．①からねぎとしょうがを取り除き、③に加える。
蓋をして、弱火で15分ほど煮る。

５．ボウルに鶏ひき肉、塩ひとつまみ、（B）を加え、よく練る。

（C）を加えてよく練り混ぜたら②を加え、よく混ぜる。

６．スプーンなどでピンポン玉程度の大きさに丸め、④に加え
中火で2分ほど煮る。

味を見て、塩小さじ（小さじ１～２）、こしょう（適量）を加え、
少し濃いめの味に調える。

７．別の鍋にお湯を沸かし、めんを1分～1分30秒ゆでる。
湯を切り、⑥に加えて2分ほど煮たらできあがり！