サバ入りみそだれの五平餅のレシピ!さば缶で【キャッチ/食卓のひみつ】

サバ入りみそだれの五平餅

2019年11月27日放送の中京テレビ
「キャッチ!」の「食卓の秘密」。

農業レストランフラールの料理長北村光弘さんの
サバ入りみそだれの五平餅のレシピを紹介!

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サバ入りみそだれの五平餅

『材料』(4~5本分)
ご飯  600g

(味噌だれ)
赤みそ  大さじ4

砂糖  大さじ4

クルミ  50g

サバの水煮缶  50g

水  適量

『作り方』
1.ボウルにごはんを入れめん棒でご飯を5分つき程度につぶす。

2.ぬれ布巾を使い、①のご飯を割りばしに付け五平餅に成形する。

※割りばしとご飯の境目をすきまができないようにしっかりつける

3.成型した五平餅を少し室温に置いて乾かす。
※割りばしからご飯が落ちにくくなる

4.③をフライパンで両面焦げ目がつくまで焼く。

5.みそだれをつくる
クルミをビニール袋に入れめん棒で細かくする。

6.ボウルに砂糖、⑤のクルミ、味噌とサバの水煮を入れ
よく混ぜ合わせてみそだれのできあがり。

※みその固さはお好みで水で調節する

6.④の両面に味噌だれをぬり、
ガスの遠火で焦げ目が付き香りがするまで焼いてできあがり。

※魚焼きグリルやトースターで焼く場合、
片面にみそだれを塗り焼いてから、
もう片面にみそだれを塗り焼きます

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