ヒルナンデス:市販のおでんを名店の味にアレンジレシピ!「新橋 かま田」ほか

おでん

2019年11月29日放送の「ヒルナンデス」の
食いしん坊編集長が教える!名店レシピ!

「dancyu」植野編集長がオススメする
家庭でもマネできる絶品料理を大公開!

今回は「おでん」特集!

名店「新橋 かま田」の
市販のおでんのアレンジだしのレシピや

植野編集長考案の市販のおでんがおいしくなる
特製とり団子や野菜だし巾着のレシピの紹介!

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新橋 かま田

ミシュラン2020に掲載

名店「新橋 かま田」の店主が
市販のおでんのアレンジだしのレシピを教えてくれました。

新橋 かま田のおでんアレンジだしのレシピ

『材料』
市販のおでん

昆布だし小さじ1

鶏ガラだし 小さじ1

水 200㏄

片栗粉 適量

『作り方』
1.お鍋に水を入れ昆布だしと鶏ガラだしを加えて温める。

2.①を市販のおでんだしにあわせる。

3.煮立ったら火から外し、
水溶き片栗粉をおたま3杯加えてとろみをつけてできあがり!

市販のおでんを格段においしくする具材2種のレシピ

植野編集長考案!

特製とり団子のレシピ

鶏ガラの代わりにコレでうま味UP!

『材料
鶏のひき肉 200g

ネギ 3分の1

卵黄 1個

味噌 大さじ1

生姜 小さじ2

しょうゆ 小さじ1

『作り方』
1.ボウルに鶏ひき肉を入れて味噌を加える。

2.さらに刻んだネギ、すりおろした生姜、卵黄を加えてまぜる。

3.香り付けに醤油を入れて混ぜる。

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4.スプーンでとって丸めて鍋のおでんに加えて煮ればできあがり。



野菜だし巾着のレシピ

『材料』
油あげ

トマト

玉ねぎ

しいたけ

ベーコン

『作り方』
1.湯通しした油揚げを半分に切って袋状にする

2.袋の中にカットしたトマトや玉ねぎ、しいたけなどの野菜を詰め
楊枝でとめて鍋に入れてできあがり!






ヒルナンデス:おでんタルタルソースのレシピ!残ったおでんが万能調味料に

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