にじいろジーン:サンラータン麺のレシピ!ミシュランシェフのふるさとクッキング

ゴーヤのサンラータン

【イメージ画像】

2019年11月30日放送の「にじいろジーン」の
出張!ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが
田舎で腕によりをかけた料理を即興で振る舞います!

今回は、長野県下高井郡野沢温泉村。

料理を作ってくれるのはミシュラン一つ星店
中華料理「私厨房 勇」のシェフの原勇太さん。

ここではなめこ入り変わりサンラータン麺のレシピの紹介!

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なめこ入り変わりサンラータン麺のレシピ

『材料』(2人分)
なめこ 100g

大根  100g

一味唐辛子 適量

ネギ  60g

白菜  100g

水 600cc

めんつゆ 150g

片栗粉 適量

卵 1個

中華麺  2玉

酢 45g

白ネギ 少量

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ゴマ油  適量

『作り方』
1.大根をボウルにすって入れ、一味唐辛子を加えもみじおろしを作る

2.フライパンにごま油をひき、
食べやすい大きさに切ったなめこ、ネギ、白菜を入れて軽く炒める

3.②に、水、①のもみじおろし・めんつゆを合わせて味を整える

4.③に水溶き片栗粉でスープにとろみをつけ、そこに溶いた卵を入れ、ひと煮立ちさせる。

5.器に酢を入れ、そこに④のスープを注ぐ。

ゆでた中華麺を入れ、白髪ネギ・青ネギをトッピングすればできあがり!


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お店:私厨房 勇(しちゅうぼう ユン)
住所:港区白金6-5-5
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にじいろジーン:ミシュランシェフのレシピ3品!白身魚のねぎしょうが、サンラータン麺、春巻き

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